Diesen modernen Saunaanlagen in Helsinki, Tampere und anderen Städten in Finnland ist gemeinsam, dass sie sich durch minimalistisches Design auszeichnen und Holz als Baumaterial verwendet wurde. Jede dieser Anlagen beherbergt mehrere Saunen und verfügt über einen Zugang zum Wasser, um sich nach dem Schwitzbad in einem See oder im Meer abzukühlen.
In Finnland, das oft als Saunanation bezeichnet wird, spielen Saunen eine wichtige Rolle. Sie sind ein fester Bestandteil der finnischen Kultur und des täglichen Lebens und nicht zuletzt deshalb steht die „Saunakultur in Finnland“ auf der Liste des immateriellen Kulturerbes der Unesco. Sauna selbst ist ein finnischer Begriff, der vom Englischen und vielen anderen Sprachen übernommen wurde.
Alles unter einem schicken Dach
Im Winter, wenn der Schnee die Terrasse und die Holzlattung der Fassade bedeckt, schafft das Sauna-Restaurant Löyly in Helsinki eine stimmungsvolle Atmosphäre.
Foto: Yiping Feng and Ling Ouyang/Helsinki Partners
In Finnland wird das Saunaerlebnis seit jeher mit Essen und Trinken kombiniert. Es gibt sogar ein Rezeptbuch mit Gerichten, die man in der Sauna zubereiten kann. Zusammengestellt hat dies Katariina Vuori.
„Alles unter einem schicken Dach mit einem Restaurant zu haben, das keine Wünsche offenlässt, ist jedoch ein neueres Phänomen“, sagt die finnische Journalistin, Autorin und Saunaexpertin Tiina Torppa.
Eine weitere typisch finnische Besonderheit ist, dass alle in diesem Artikel vorgestellten Saunen an natürlichen Gewässern liegen, sagt Carita Harju. Sie ist die Gründerin und Leiterin der internationalen Organisation Sauna from Finland, die sich für den Erhalt des authentischen finnischen Saunaerlebnisses einsetzt.
Harju hat für uns sieben spektakuläre Sauna-Restaurants ausgewählt. Es ist nur natürlich, dass man sich nach einem Saunabesuch, der zu einer jahrhundertealten finnischen Tradition gehört, bei der Körper und Geist gepflegt werden, noch auf eine andere Art verwöhnt: mit einem köstlichen Essen.
Genuss in der Hauptstadt
Foto: Joel Pallaskorpi/Helsinki Partners
Foto: Maija Astikainen/Helsinki Partners
Foto: Kim Öhman/Helsinki Partners
Foto: Maija Astikainen/Helsinki Partners
Foto: Pekka Keränen/Helsinki Partners
Löyly, Helsinki
Löyly ist das finnische Wort für den Dampf, der aufsteigt, wenn man Wasser über die Steine auf dem Saunaofen schöpft. Das Löyly war eines der ersten städtischen Sauna-Restaurants in Finnland, als es 2016 eröffnet wurde.
Es wurde von einem der besten Sauna-Botschafter des Landes, dem finnischen Schauspieler Jasper Pääkkönen, mitbegründet. Bekannt ist er für seine Rollen in Spike Lees Oscar-gekröntem Film BlacKkKlansman und in der erfolgreichen Fernsehserie Vikings.
Das Löyly wartet mit drei Saunen auf, darunter einer traditionellen Rauchsauna, sowie einer Treppe, die hinunter zum Meer führt. (In einer finnischen Rauchsauna füllt der Rauch den Raum, während die Sauna aufgeheizt wird. Später wird der Rauch durch einen Abzug abgelassen und man kann hineingehen. Das Ergebnis ist ein Dampf, der noch wohltuender ist als sonst und einen süßen, rauchigen Duft auf der Haut hinterlässt).
Nach dem Dampfbad und dem Schwimmen ist die klassische Lachssuppe eines der beliebtesten Gerichte auf der Speisekarte des direkt neben dem Saunabereich liegenden Restaurants, das dank seiner Glasfront einen freien Meerblick bietet. In der warmen Jahreszeit sind auch mehrere Terrassen geöffnet. Das preisgekrönte Löyly wurde vom Time Magazine zu einem der 100 besten Orte der Welt gekürt.
Urbanes Spa
Foto: Allas
Foto: Allas
Foto: Allas
Foto: Helsinki Partners
Allas Sea Pool, Helsinki
Diese schwimmende Sauna- und Freibadanlage im zentral gelegenen Hafen von Helsinki bietet einen unvergleichlichen Blick auf die historischen Gebäude am Wasser, die in verschiedenen architektonischen Stilen – von neoklassisch bis funktionalistisch – gehalten sind.
Allas (das Wort bedeutet „Becken“ oder „Pool“) verfügt über beheizte Pools und ein Kaltwasserbecken sowie Saunen, von denen aus man über den Hafen hinweg auf die Fähren blicken kann, die die umliegenden Inseln und weiter entfernten Orte wie Stockholm in Schweden, und Tallinn in Estland, anfahren.
Das 2016 eröffnete Allas Sea Pool verfügt über ein Café und ein Restaurant mit einer Auswahl an nordischen Gerichten sowie eine Dachterrasse, von der aus man im Sommer einen Blick auf die Stadt genießen kann.
Manche mögen‘s wirklich heiß
Foto: Laura Vanzo/Visit Tampere
Foto: Laura Vanzo/Visit Tampere
Foto: Laura Vanzo/Visit Tampere
Kuuma, Tampere
Die Stadt Tampere in Mittelfinnland ist nach Meinung der Finnischen Saunagesellschaft und des Internationalen Saunaverbands die Saunahauptstadt der Welt. Sie verfügt über 55 öffentliche moderne bis historische Saunen, darunter Rajaportti, die älteste noch in Betrieb befindliche öffentliche Sauna des Landes aus dem Jahr 1906.
Inmitten des Stadtzentrums liegt das moderne Kuuma (der Name bedeutet „heiß“ auf Finnisch), ein Ort, an dem man schwitzen, schwimmen und etwas trinken kann. Es verfügt über zwei gemischte öffentliche Saunen und ein kaltes Tauchbecken draußen im Hafen. Das hauseigene Restaurant bietet eine breite Vielfalt an Speisen, von leichter Küche bis hin zu ausgefalleneren Gerichten wie Maränen-Ceviche, Tartar und Crème brûlée.
Eindruck machen
Foto: Sataman Viilu
Foto: Sataman Viilu
Foto: Sataman Viilu
Foto: Sataman Viilu
Foto: Sataman Viilu
Foto: Sataman Viilu
Sataman Viilu, Jyväskylä
Jyväskylä in Mittelfinnland ist bekannt für seine enge Beziehung zu dem berühmten Architekten und Designer Alvar Aalto (1898-1976). In der Stadt stehen einige Dutzend von Aalto entworfene Gebäude und ein Museum, das seinen Namen trägt. Die Stadt beherbergt auch Sataman Viilu („das Furnier des Hafens“), eine Reihe von Saunen in einer beeindruckenden Holzkonstruktion am Seeufer.
Die drei verschiedenartigen Saunen sind das ganze Jahr über geöffnet. Außerdem gibt es eine überdachte Terrasse mit Whirlpools und einen Pool am See. Das luftige, lichtdurchflutete Restaurant setzt auf saisonale Zutaten.
Eine der beliebtesten Sehenswürdigkeiten von Jyväskylä befindet sich gleich außerhalb des Viilu: ein Holzboot, das Alvar Aalto in den 1950er Jahren entworfen und verwendet hat und das dauerhaft in einem gläsernen Ausstellungsraum untergebracht ist.
Inselflair
Foto: Luoto
Foto: Luoto
Luoto, Kuopio
In der ostfinnischen Stadt Kuopio, auf einer Terrasse mit Blick auf den Kallavesi-See, schaffen an Seilen aufgehängte hölzerne Schaukeln, eine verspielte, aber zurückhaltende nordische Atmosphäre. Das Luoto ist ein Sauna-Restaurant in der Nähe des Stadtzentrums, aber abseits des geschäftigen Treibens. Der Name bedeutet „kleine Insel“, und das Gebäude liegt auf einem Wellenbrecher, der in den See ragt.
Es gibt zwei gemischte Saunen: eine traditionelle finnische Sauna, Hehku, und eine moderne Rauchsauna namens Haiku.
Von der Saunaterrasse aus kann man das ganze Jahr über ein Bad im See nehmen, der liebevoll als natürlicher „Infinity-Pool“ bezeichnet wird. In den eisigen Wintermonaten wird ein Loch im Eis offengehalten, damit man schnell ins kalte Nass springen kann.
Das Restaurant Luoto serviert herzhafte Gerichte, von Gourmet-Burgern bis zu Pilzrisotto und Lachssuppe.
Bucketlist
Foto: Kiulu
Foto: Kiulu
Foto: Kiulu
Kiulu, Ähtäri
Im Finnischen bezeichnet das Wort Kiulu einen hölzernen Eimer, in dem das Wasser für den Aufguss in der Sauna ist. Mit einer langstieligen Kelle gießen die Saunabesucher Wasser über die Steine des Saunaofens, um den sanften Dampf, den Löyly zu erzeugen.
Das Kiulu in der mittelfinnischen Stadt Ähtäri verfügt über zwei Saunen, eine Hauptsauna für 20 Personen und eine Maisemasauna („Landschaftssauna“) für zehn Personen mit Blick auf den See Hankavesi.
Das hauseigene Restaurant serviert einfache bis gehobene Gerichte, und es ist von einer Terrasse umgeben, die die umliegende Natur einrahmt.
Insel mit Sommersauna
Foto: Lonna
Foto: Lonna
Foto: Lonna
Foto: Lonna
Foto: Lonna
Foto: Lonna
Lonna, Helsinki
Die winzige malerische Insel Lonna ist nur eine kurze Bootsfahrt vom Marktplatz der Hauptstadt entfernt. Die Design-Saunen von Lonna, die von einem Büro mit dem faszinierenden Namen Büro für periphere Architektur entworfen wurden, liegen direkt an der Küste, so dass die Besucher zwischen den dampfenden Saunagängen ein erfrischendes Bad in der Ostsee nehmen können.
Das charmante Restaurant Lonna befindet sich zwar nicht unter demselben Dach, ist aber nur einen kurzen Spaziergang entfernt (weniger als eine Minute) und serviert saisonale Gerichte mit Schwerpunkt auf finnischen Bio-Zutaten. Da sowohl die Sauna als auch das Restaurant sehr beliebt sind, empfiehlt es sich, für das Lonna, das nur während der Sommersaison geöffnet ist, im Voraus zu reservieren (online möglich).
Von Katja Pantzar, Februar 2024
