В больших городах, таких как Хельсинки или Тампере, и далеко за их пределами появились современные комплексы с саунами и рестораном, которые объединяет минималистичный экодизайн и использование дерева в качестве строительного материала. В каждом из них не одна, а, как правило, несколько саун, и в каждом из них обязательно есть выход к естественному водоему – озеру или морю, в котором можно освежиться после жаркой парной.
Сауна играет значительную роль в жизни Финляндии, которую часто называют нацией сауны. Сауна так тесно переплелась с повседневным укладом жизни страны, что стала неотъемлемой частью ее национальной культуры. Сегодня «Культура сауны в Финляндии» входит в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Само финское слово «сауна» вошло во многие языки мира.
Все под одной крышей
![Деревянное здание с треугольной аркой покрыто снегом; в окне видны люди, уютно расположившиеся внутри.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/000a.loyly-outside-hki-material-bank-yiping-feng-and-ling-ouyangtama.jpg)
Комплекс саун с рестораном Löyly в Хельсинки выглядит очень атмосферно зимой, когда снег припорашивает его внутренний дворик и укутывает деревянные элементы фасада.
Photo: Юпинг Фенг и Линг Оянг/Helsinki Partners
Обычай дополнять удовольствие от сауны вкусной едой и напитками имеет в Финляндии давнюю историю. Есть даже книга с рецептами блюд, которые можно приготовить в сауне, автор Катариина Вуори.
Однако, как отмечает финская журналистка, эксперт и автор публикаций о сауне Тиина Торппа, «синтез сауны и ресторана с полным спектром услуг под одной стильной крышей – это новое явление».
«Еще одним, несомненно финским явлением является то, что все представленные в этой статье сауны располагаются в непосредственной близости от естественных водоемов», – говорит Карита Харью, основатель и директор международной организации «Сауна из Финляндии», которая занимается поддержкой и продвижением аутентичной финской сауны.
Она подобрала для нас семь достойных внимания оригинальных комплексов, сочетающих в себе сауну и ресторан. Подобное сочетание закономерно: ведь за посещением сауны – древним финским ритуалом, который очищает и омолаживает наше тело и душу, может следовать еще один, который помогает нам пополнить запас сил — наслаждение изысканными блюдами и напитками.
Столичные удовольствия
![На кадре аэрофотосъемки видно современное деревянное здание, состоящее из деревянных конструкций угловатой формы, с несколькими патио, расположенными на морском берегу.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/01.loyly-outside-hki-material-bank-joel-pallaskorpitamab-700x468.jpg)
Фото: Йоэль Палласкорпи/Helsinki Partners
![Шесть человек в купальных костюмах и полотенцах сидят вокруг камина в центре помещения.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/02.-loyly-inside-hki-material-bank-maija-astikainentama-700x467.jpg)
Фото: Майя Астикайнен/ Helsinki Partners
![На снимке интерьера ресторана видна длинная барная стойка и ряд столиков, расположенных напротив бара.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/03.-loyly-bar-hki-material-bank-kim-ohmantama-700x467.jpg)
Фото: Ким Эман/ Helsinki Partners
![Шесть человек сидят на скамьях сауны, через окно в стене в сауну проникает естественный свет.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/05.-loyly-sauna-people-hki-material-bank-maijaastikainentama-700x467.jpg)
Фото: Майя Астикайнен/ Helsinki Partners
![Кресла-шезлонги стоят на террасе внутреннего дворика деревянного здания с угловатыми формами и треугольной аркой фасада.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/06.-loyly-outside-hki-material-bank-pekka-keranentama-700x467.jpg)
Фото: Пекка Керянен/ Helsinki Partners
Löyly, Хельсинки
Название комплекса Löyly происходит от финского слова löyly, означающего пар, который поднимается в сауне от раскаленных камней, когда на них подливают воду. На момент открытия в 2016 году это был один из первых в Финляндии городских комплексов с рестораном и сауной под одной крышей.
Появление этого комплекса на свет – заслуга одного из лучших амбассадоров сауны в стране, финского актера Яспера Пяяккёнена. Он хорошо известен своими ролями в оскароносном фильме Спайка Ли «Черный клановец» и популярном телевизионном сериале «Викинги».
Что может быть лучше классического супа из лосося после похода в сауну и купания в море? Суп из лосося – одно из самых популярных блюд в меню этого ресторана, через стеклянные стены которого видно морское пространство, уходящее вдаль. В теплое время года в Löyly открыты многоуровневые террасы-патио под открытым небом. Отмеченный многочисленными наградами, Löyly был включен журналом Time в список 100 самых замечательных мест в мире.
Городской спа-комплекс
![На аэрофотоснимке видны несколько плавательных бассейнов, расположенных на территории гавани, примыкающей к берегу.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/07.-allas-sea-pool-drone-2-allas-image-banktama-700x525.jpg)
Фото: Allas
![Полы и мебель уютного ресторана выполнены из дерева.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/08.-allas-sea-pool-restaurant-hki-material-bank-laura-dovetama-700x467.jpg)
Фото: Allas
![В сауне с деревянными скамьями из продолговатого, вытянутого во всю длину стены окна открывается вид на море.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/09.-allas-sea-pool-sauna-allas-image-banktama-700x378.jpg)
Фото: Allas
![На территории гавани, примыкающей к берегу, в сумерках видны цепочки огней, показывающие границы между несколькими плавательными бассейнами.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/10.-allas-sea-pool-night-hki-material-bank-allas-sea-pooltama-700x467.jpg)
Фото: Helsinki Partners
Морской бассейн Allas (Allas Sea Pool), Хельсинки
Этот плавучий комплекс с саунами и плавательными бассейнами под открытом небом расположился на территории центральной гавани Хельсинки, в самом сердце столицы. Из этого впечатляющего своими масштабами комплекса открывается не имеющий себе равных вид на исторические здания Хельсинки, представляющие разные архитектурные стили: от неоклассицизма до функционализма.
В комплексе Allas (финское слово allas означает «бассейн») есть три открытых бассейна — два с подогреваемой пресной водой и один с холодной морской водой. Из окон саун видна гавань с курсирующими по ней паромами. Одни из них поддерживают сообщение между близлежащими финскими островами, другие отправляются на более дальние расстояния: в Стокгольм и в Таллин.
Открывшийся в 2016 году комплекс Морской бассейн Allas включает в себя кафе и ресторан с широким выбором блюд скандинавской кухни, а также летнюю террасу на крыше, где можно наслаждаться освежающими напитками и любоваться видами финской столицы.
Некоторые любят погорячее
![Люди сидят во внутреннем дворике прибрежного ресторана напротив моста, перекинувшегося на другой берег.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/11.-kuuma-outside-greenery-laura-vanzo-700x394.jpg)
Фото: Лаура Ванцо/ Visit Tampere
![Несколько людей, сидя на деревянных скамьях сауны, смотрят в окно.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/12a.-kuuma-sauna-people-laura-vanzotama-700x394.jpg)
Фото: Лаура Ванцо/ Visit Tampere
![Сквозь ветви с разноцветной осенней листвой видно расположенное на берегу здание с просторным патио и большим балконом.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/12b.-kuuma-outside-autumn-visit-tre-laura-vanzotama-700x394.jpg)
Фото: Лаура Ванцо/ Visit Tampere
Kuuma, Тампере
Тампере, город на западе центральной Финляндии, назван Финским обществом сауны и Международной ассоциацией саун мировой столицей сауны. Сегодня мировая столица саун может похвастаться наличием 55 общественных саун. В их число входят как современные комплексы, так и аутентичные сауны с давней историей, среди которых старейшая общественная сауна страны Rajaportti, построенная еще в 1906 году и до сих пор функционирующая.
В центре Тампере находится современный комплекс Kuuma, название которого переводится с финского как «горячо» или «горячий». Комплекс включает в себя две сауны общего пользования и бассейн с холодной водой, расположенный на открытом воздухе на территории гавани. В ресторане комплекса представлен широкий выбор разнообразных блюд — от повседневной кухни до изысканных деликатесов, таких как севиче из сига, тартар, крем-брюле и многое другое.
По волнам памяти Алвара Аалто
![Несколько человек расположились стоя и сидя на деревянном причале вокруг плавательного бассейна на открытом воздухе.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/13.-sataman-viilu-terrace-pool-sataman-viilubtama-700x392.jpg)
Фото: Sataman Viilu
![Столики в ресторане стоят у огромного панорамного окна, из которого открывается вид на гавань для небольших судов.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/14.-sataman-viilu-restaurant-sataman-viilutama-700x467.jpg)
Фото: Sataman Viilu
![На берегу озера – длинное двухэтажное здание с огромными окнами.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/15.-sataman-viilu-outside-sataman-viilutama-700x465.jpg)
Фото: Sataman Viilu
![На деревянной скамье сауны стоит деревянный ушат с ковшиком.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/16.-sataman-viilu-sauna-bucket-sataman-viilutama-700x467.jpg)
Фото: Sataman Viilu
![Столики в ресторане расположены рядом с панорамным окном.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/17.sataman-viilu-restaurant-3-sataman-viilutama-700x467.jpg)
Фото: Sataman Viilu
![Мужчина, сидя на скамье в сауне, смотрит на пейзаж через большое, вытянутое во всю длину стены окно.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/18.-sataman-viilu-sauna-sataman-viilutama-700x467.jpg)
Фото: Sataman Viilu
Sataman Viilu, Ювяскюля
Город Ювяскюля, находящийся в центральной Финляндии, тесно связан с культурным наследием Алвара Аалто – прославленного финского архитектора и дизайнера с мировым именем. В городе есть несколько спроектированных им зданий, а также музей, носящий его имя. А в эффектном деревянном строении у кромки воды обосновался комплекс саун под названием Sataman Viilu которое переводится на русский язык как «шпон гавани».
Комплекс включает в себя три сауны разного типа, работающие круглый год, крытую террасу с джакузи и плавательным бассейном на берегу озера, а также просторный светлый ресторан, специализирующийся на блюдах с сезонными продуктами.
Рядом с комплексом Sataman viilu находится одна из самых популярных достопримечательностей Ювяскюля – деревянная моторная лодка, которую в 50-х годах прошлого века спроектировал и построил для себя Алвар Аалто. Теперь этот уникальное творение известного мастера является постоянным экспонатом в выставочном павильоне со стеклянными стенами.
Островной вайб
![Над столом с расставленными на нем праздничными блюдами четыре руки чокаются бокалами с вином.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/19.-luotosaunanpalvelut4skaaltama-700x410.jpg)
Фото: Luoto
![Свет льется в сауну через окно в стене, на скамьях в сауне сидят четыре человека.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/20.-luotoihmisetsaunassa5tama-700x466.jpg)
Фото: Luoto
Luoto, Куопио
Деревянные качели, подвешенные на веревках на террасе с видом на озеро Каллавеси в городе Куопио, находящемся в восточной части Финляндии, придают легкий оттенок беззаботности неброскому нордическому колориту этого места. Комплекс Luoto с саунами и рестораном находится рядом с центром города, но тем не менее вдали от его шума и суеты. Название комплекса Luoto в переводе означает «маленький остров», и комплекс действительно расположился в окружении воды – на рассекающем озерный простор волнорезе.
В комплексе есть две сауны общего пользования: традиционная финская сауна Hehku и современная сауна по-черному Haiku.
С террасы сауны можно в течение всего года заходить в озеро, которое здесь любовно называют пейзажным бассейном. В холодное время года, когда озеро покрывается льдом, для любителей освежиться после сауны в ледяной воде здесь прорубают прорубь.
В ресторане Luoto можно быстро пополнить запасы энергии сытными гамбургерами, супом из лосося, грибным ризотто и другими аппетитными блюдами из меню ресторана.
Неразлучная парочка – «киулу» и «лёюлю»
![Ряд деревянных столов, стоящих в ярко освещенном, просторном помещении ресторана с большими окнами.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/21.-kiulu-restaurant-kiulu-drivetamab-700x457.jpg)
Фото: Kiulu
![Фотоснимок интерьера пустой сауны, через окно которой открывается вид на озеро и деревья снаружи.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/23.-kiulu-sauna-2-kiulu-drivetama-700x467.png)
Фото: Kiulu
![На снимке изображены длинный причал и терраса внутреннего дворика, расположенные перед современным деревянным зданием.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/22.-2kiulu-outside-kiulu-drivetamab-700x402.jpg)
Фото: Kiulu
Kiulu, Яхтяри
Словом «киулу» (финск. kiulu) называют небольшую деревянную кадку или ушат, из которого ковшиком с длинной ручкой льют воду на каменку сауны. Вода, попадая на горячие камни, шипит, и от них поднимается обволакивающий мягкий пар, по-фински «лёюлю» (финск. löyly).
Расположенный в Яхтяри, городе центральной Финляндии, комплекс Kiulu включает в себя две сауны. Одна из них – просторная, вмещающая одновременно 20 человек, а другая, так называемая пейзажная сауна, славится тем, что из ее окон открываются изумительные виды на красоты озера Ханкавеси.
Меню ресторана Kiulu предлагает блюда на любой вкус: от комплексных обедов до блюд à la carte. Все части комплекса объединены общей открытой террасой, c которой можно любоваться окружающей природой.
Летняя сауна на островке
![Одетый по-летнему ребенок, с виду лет четырех, сидит на стуле у ресторанного стола.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/25.-lonna_ravintola_8tamanelio-700x652.jpg)
Фото: Lonna
![Аэрофотоснимок показывает низкое деревянное здание, расположенное на каменистом берегу; за ним видны несколько кирпичных строений.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/24.-lonna_sauna_1tama-700x393.jpg)
Фото: Lonna
![Низкое деревянное здание с металлической крышей.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/28.-lonna_sauna_2tama-700x438.jpg)
Фото: Lonna
![На полке, расположенной под деревянной лестницей, стоит несколько деревянных ушатов.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/29.-2lonna_sauna_4tama-700x467.jpg)
Фото: Lonna
![Из внутреннего дворика деревянного здания открывается вид на уходящее вдаль водное пространство с лодкой и островом на заднем плане.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/26.-lonna_sauna_9tama-700x409.jpg)
Фото: Lonna
![Три стула стоят на берегу моря под деревом с пышной зеленой листвой.](https://finland.fi/wp-content/uploads/2024/02/30.-lonna_sauna_10tamanelio-700x670.jpg)
Фото: Lonna
Lonna, Хельсинки
До миниатюрного островка Лонна можно добраться всего за несколько минут на пароме, отходящем от Рыночной площади, находящейся в центре финской столицы. Дизайнерские сауны острова – детище компании с интригующим названием «Офисы с периферийной архитектурой» (Office for Peripheral Architecture). Сауны построены непосредственно на береговой линии, так что любители попариться в перерывах между заходами в парилку могут освежиться, нырнув в прохладные воды Балтийского моря.
Симпатичный ресторанчик, хотя и находится не под одной крышей с саунами – до него можно дойти меньше, чем за минуту — предлагает сезонные блюда с акцентом на финские органические продукты. Сауны и ресторан острова пользуются огромной популярностью, хотя открыты только в летний период. В связи с повышенным спросом Lonna рекомендуется бронировать заблаговременно (доступно бронирование онлайн).
Текст: Катья Пантцар, февраль 2024 г.