شيف فنلندي حائز على نجمة ميشلان يبدع أطباقًا مكونة من النباتات
حصل الشيف/كيم ميكولا وفريق عمله على نجمة ميشلان في مطعمه الموجود في مدينة هلسنكي، والذي يُطلق عليه اسم “إيناري”، وذلك بفضل أطباقه النباتية التي تضم قائمته نسبة 95% منها (تحتوي المقالة على وصفة).
انطلاقًا من تجربة المزارع الفنلندي في بدء حياة جديدة في الريف، يرى أن مطبخ الوجبات التي مكونها الأساسي الصراصير قد يساعد في إصلاح المناخ
انتقل رووب بايفانن من منزله ووظيفته كمخرج أفلام في مدينة هلسنكي إلى حياة جديدة كمربي صراصير (نعم، هذا الشيء) في الريف الفنلندي. تمتع بجولة في الحقل من خلال مقطع الفيديو الخاص بنا.
صنع الأرغفة الحلوة والحامضة وطهي السمك باللهب على شاطئ البحر: أطباق بوصفات فنلندا الغربية
تتميز هذه الوصفات من غرب فنلندا بأنها تعكس الطابع الجغرافي والهوية الثقافة، حيث ينمو النبق البحري على طول ساحل بحر البلطيق، كما تشتهر منطقة أوستروبوثنيا بتقاليد زراعة البطاطس.
عمل الفطائر وخبز الجاودار وغيرها من الوصفات الأساسية الفنلندية الشرقية
نقوم بزيارة لفنلندا الشرقية للبحث عن وصفات لفطائر البليني التي تتطلب يومين لعملها، وكذلك خبز الجاودار الداكن الذي يتطلب هو الآخر ثلاثة أو أربعة أيام. كما نقوم باكتشاف الأسرار وراء خبز فطائر الكاريليا، وفطائر التوت، وغير ذلك.
برز صانعو الشوكولاتة يدوية الصنع في كافة أنحاء فنلندا خلال السنوات الأخيرة، حيث قدموا منافسة لذيذة جدًّا للعلامات التجارية الكبرى. كما يمكن أن تبرز المتاجر الصغيرة أيضًا بالتركيز على الشوكولاتة النباتية، أو الخيارات الخالية من الجلوتين، أو المنتجات المستدامة، أو المكونات المحلية، أو أخلاقيات سلسلة التوريد.
