Les délices du sommet du monde se laissent déguster : nos recettes de Finlande du Nord
La région la plus septentrionale de Finlande possède ses spécialités culinaires propres, dont des préparations de pommes de terre exceptionnellement goûteuses, des desserts où se retrouve la délicate mûre arctique orangée et des plats de viande de renne.
Des recettes du Premier mai pour fêter le printemps à la finlandaise
Prétexte en Finlande à la fête la plus débridée de l’année, le Premier mai y débute le 30 avril pour se poursuivre le lendemain avec des pique-niques dans les parcs. Le chef Timo Lepistö nous a fourni des recettes correspondant à cette fête.
Un chef finlandais fait souffler un vent de fraîcheur sur les recettes de Noël
Pour les besoins de cet article qui vous ouvrira à coup sûr l’appétit, nous avons rencontré le chef de cuisine Timo Lepistö pour qu’il nous confie quelques-unes de ses versions revisitées des recettes de Noël et qu’il nous parle de ce qu’il préfère dans le Noël à la finlandaise.
Deux restaurants d’Helsinki font une croix sur les déchets
Nous nous sommes intéressés à deux restaurants ayant adopté une approche opposée en matière de suppression de leurs déchets alimentaires : tandis que le Loop recycle les ingrédients dont les magasins d’alimentation ont normalement tendance à se débarrasser, le Nolla supprime tout déchet de son processus d’exploitation.
La tradition pâtissière finlandaise, combinaison de cannelle, de cardamome, de sucre et d’amour
Son goût est divin, il accompagne à merveille une tasse de café ou de thé et participe au tissu même de la société finlandaise. Pour entrer dans le secret de ce que la Finlande a de meilleur à offrir, il faut absolument que vous goûtiez à un korvapuusti.
Des douceurs de Pâques bien mignonnes… ou un peu moins
A l’approche de Pâques, on voit apparaître dans tous les magasins d’alimentation de Finlande deux spécialités culinaires emblématiques de la période pascale : les œufs en chocolat Mignon et l’énigmatique « mämmi ».
