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Deux restaurants d’Helsinki font une croix sur les déchets

Nous nous sommes intéressés à deux restaurants ayant adopté une approche opposée en matière de suppression de leurs déchets alimentaires : tandis que le Loop recycle les ingrédients dont les magasins d’alimentation ont normalement tendance à se débarrasser, le Nolla supprime tout déchet de son processus d’exploitation.

Le Restaurant Day

est une invention finlandaise basée sur la possibilité pour tout particulier d'ouvrir son restaurant éphémère pour la journée

180,2 litres

de produits laitiers consommés par an et par personne

Source: Institut national des études statistiques de Finlande

12 kg

de café consommé par an et par personne

Source: International Coffee Association