Tourtes et galettes fourrées, pain de seigle et autres recettes incontournables de Finlande de l’Est
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Tourtes et galettes fourrées, pain de seigle et autres recettes incontournables de Finlande de l’Est

Nous nous sommes rendus en Finlande de l’Est pour y découvrir des recettes de blinis à réaliser en deux jours et de pain de seigle dont la préparation prend trois ou quatre jours. Nous allons aussi vous révéler les secrets de la cuisson des pirogues de Carélie, des tourtes aux baies et d’autres choses encore.

Des créations chocolatières finlandaises pour le plaisir de vos yeux
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Des créations chocolatières finlandaises pour le plaisir de vos yeux

Des chocolateries artisanales ont fait leur apparition ces dernières années dans toute la Finlande, s’affirmant comme des concurrents dignes de ce nom face aux grandes marques régnant sur le marché du chocolat. Ces petits commerçants finlandais se différencient aussi en se spécialisant dans le chocolat vegan ou des alternatives sans gluten, en portant une attention particulière à la durabilité, en faisant appel à des ingrédients locaux ou bien encore en intégrant une approche éthique à leur gestion de la chaîne d’approvisionnement.

50 millions de kg

de baies forestières cueillies par an

Les délices du sommet du monde se laissent déguster : nos recettes de Finlande du Nord
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Les délices du sommet du monde se laissent déguster : nos recettes de Finlande du Nord

La région la plus septentrionale de Finlande possède ses spécialités culinaires propres, dont des préparations de pommes de terre exceptionnellement goûteuses, des desserts où se retrouve la délicate mûre arctique orangée et des plats de viande de renne.

Un chef finlandais fait souffler un vent de fraîcheur sur les recettes de Noël
NoëlPlats de Noël

Un chef finlandais fait souffler un vent de fraîcheur sur les recettes de Noël

Pour les besoins de cet article qui vous ouvrira à coup sûr l’appétit, nous avons rencontré le chef de cuisine Timo Lepistö pour qu’il nous confie quelques-unes de ses versions revisitées des recettes de Noël et qu’il nous parle de ce qu’il préfère dans le Noël à la finlandaise.

Deux restaurants d’Helsinki font une croix sur les déchets
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Deux restaurants d’Helsinki font une croix sur les déchets

Nous nous sommes intéressés à deux restaurants ayant adopté une approche opposée en matière de suppression de leurs déchets alimentaires : tandis que le Loop recycle les ingrédients dont les magasins d’alimentation ont normalement tendance à se débarrasser, le Nolla supprime tout déchet de son processus d’exploitation.

La tradition pâtissière finlandaise, combinaison de cannelle, de cardamome, de sucre et d’amour
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La tradition pâtissière finlandaise, combinaison de cannelle, de cardamome, de sucre et d’amour

Son goût est divin, il accompagne à merveille une tasse de café ou de thé et participe au tissu même de la société finlandaise. Pour entrer dans le secret de ce que la Finlande a de meilleur à offrir, il faut absolument que vous goûtiez à un korvapuusti.