Elle est sucrée, salée et tout ce qu’il y a entre les deux
Le Finlandais moyen consomme près de dix kilos d’avoine par an. L’incroyable polyvalence de l’avoine en fait le caméléon culinaire par excellence, aussi adaptée aux friandises sucrées qu’aux plats salés. Les aliments finlandais classiques à base d’avoine comprennent le porridge, les pains consistants, les biscuits, les tartes feuilletées et les crêpes.
Les produits à base d’avoine raffinée offrent également des options sucrées et salées pour satisfaire tous les goûts. Les rayons des magasins finlandais regorgent de chips à l’avoine, de réglisse, de pâtes et de produits à base de protéines d’avoine ressemblant à de la viande, entre autres. Il existe également de nombreux produits laitiers à base d’avoine, tels que des boissons, des glaces et des yaourts à l’avoine, ainsi que des substituts de fromage.
Ils apportent du réconfort
Manger de l’avoine est intrinsèquement nostalgique. Commencer sa matinée par un porridge d’avoine est une tradition transmise de génération en génération. Le porridge du petit-déjeuner est un aliment réconfortant par excellence, qui apporte de la familiarité à la vie quotidienne et évoque des souvenirs d’enfance. Les chiffres le confirment : l’enquête nationale sur le porridge commandée par le groupe Raisio en 2019 a montré que près d’un Finlandais sur deux mange du porridge les matins de semaine.
Les Finlandais dégustent leur porridge matinal d’innombrables façons, mais presque toutes les approches ont deux points communs : la simplicité et la mise en valeur de l’avoine. Pour déguster votre porridge comme un Finlandais, il suffit d’ajouter une noisette de beurre, un filet de lait ou une poignée de baies. La tradition finlandaise ne veut pas que l’on noie le porridge dans le sucré : l’équilibre parfait vient du respect de l’ingrédient lui-même.
Bonne pour la santé
En Finlande, l’avoine est généralement consommée sous forme de grains entiers, c’est-à-dire qu’elle contient toutes les parties riches en nutriments du grain. La recherche a démontré que le bêta-glucane, la fibre alimentaire hydrosoluble contenue dans l’avoine, permet de réduire le taux de cholestérol. L’avoine est riche en fibres, ce qui favorise la santé intestinale et soutient les bactéries bénéfiques de l’intestin.
En outre, elles constituent une bonne source d’antioxydants et de sélénium, qui joue un rôle crucial dans le maintien d’un système immunitaire sain et aide l’organisme à lutter contre les infections. En bref, un véritable superaliment.
Elle est une source d’innovation constante
La Finlande est le deuxième exportateur mondial d’avoine (après le Canada) et produit 13 % de toute l’avoine européenne. Le pays est également un leader mondial dans la recherche sur l’avoine et le développement de produits.
Les substituts de viande et les protéines d’origine végétale font partie des catégories qui connaissent la plus forte croissance dans l’industrie alimentaire, et des entreprises finlandaises comme Raisio, Valio et Fazer sont à l’avant-garde de cette tendance depuis plusieurs années.
Outre la création de produits entièrement nouveaux, les innovateurs finlandais dans le domaine de l’avoine se sont également concentrés sur le développement d’options sans gluten et sans allergènes, offrant ainsi des alternatives aux personnes souffrant de diverses restrictions alimentaires et allergies.
Elle est délicieuse
Tous les Finlandais apprennent à faire ces simples biscuits croustillants à l’avoine dans les cours d’économie domestique de l’école secondaire. Vous aurez besoin de :
- 4 dl (1,7 tasse) de flocons d’avoine
- 2 dl (0,85 tasse) de sucre
- 1 cuillerée à café de sucre vanillé
- 2 cuillerées à soupe de farine de blé
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 100 g (3,5 oz) de beurre (fondu et refroidi)
- 2 œufs
Préchauffer le four à 200 °C (392 °F). Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Ajouter le beurre et mélanger. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Y déposer la pâte par petites cuillerées (environ 2/3 cuillerée à soupe chacune). En placer 9 à 12 par feuille, en laissant suffisamment d’espace pour les étaler. Cuire au four pendant 6 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir complètement, les biscuits deviendront croustillants en refroidissant.
Texte Veera Kaukoniemi, Voici la Finlande
Illustration Hilla Ruuskanen
