Placeres gastronómicos

Los innovadores combinan la cocina finlandesa tradicional con un estilo más urbano e internacional. La clave está en la gastronomía local y en los valores ecológicos.

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Un oasis de sabor

Foto: Tiina Tahvanainen

A un tiro de piedra de Kastelholm, un majestuoso castillo medieval ubicado en la costa de las Islas Åland, se encuentra Smakbyn, un lugar inspirador en el archipiélago donde podrás disfrutar de la buena comida y las refrescantes bebidas que se elaboran con los ingredientes locales. También puedes participar en cursos de cocina, o visitar la destilería local.

Productos orgánicos directamente de los productores

Foto: Vesa Tyni/Otavamedia

Prácticamente cada ciudad o pueblo tiene un mercado donde los pequeños productores venden productos recién horneados, bayas, tubérculos y pescado. Sobre todo los comerciantes más jóvenes hablan inglés y estarán encantados de contarte todo lo que desees saber sobre sus productos. Para identificar los productos finlandeses basta con buscar en ellos las palabras “suomalainen” o “kotimainen”. Si buscas inspiración para tu aventura gastronómica, visita los siguientes sitios:

Contempla y disfruta la naturaleza virgen de Laponia

Foto: Sami Repo

En la cima del monte Ounasvaara, el restaurante Kitchen Sky ofrece vistas maravillosas y comidas inspiradas en la naturaleza salvaje de Laponia. El menú combina la pureza nórdica, la escarcha, el sol y el paisaje sonoro, todo ello en un estilo moderno.

Tampere rinde homenaje a Donostia y al buen comer

Foto: Sara Pihlaja/Otavamedia

La Tamperrada, el festival gastronómico más grande de Finlandia, está inspirado en la famosa Tamborrada de las fiestas de San Sebastián de Donostia (País Vasco, España). Durante cinco días los restaurantes de la región de Tampere elaboran y sirven deliciosas versiones locales de los famosos “pintxos” vascos. La Tamperrada 2019 tendrá lugar del 19 al 23 de agosto.

Smaku es el escaparate de los gustos locales de Porvoo

Foto: Henriikka Seppälä

Smaku es el festival gastronómico de Porvoo, una pequeña ciudad situada al este de Helsinki. Durante Smaku, podrás probar platos de autor en forma de pequeñas delicias, elaborados por distintos restaurantes locales. Cada uno crea una versión de degustación de al menos un entrante, un plato principal o un postre, y los visitantes pueden votar el que les parece el mejor. El festival finaliza el 24 de agosto con un festín gastronómico en la Fábrica de Arte de Porvoo. Smaku, del 12 al 24 de agosto.

Un servicio cálido

Foto: Pasi Leino

Kaskis, elegido como el restaurante del año en 2018, se encuentra en Turku. Su especialidad es la comida orgánica y local a base de plantas silvestres, algunas de las cuales son recolectadas por los mismos chefs.

Historia y gastronomía

Foto: Teemu Lautamies

Además de haber servido en el pasado como base para la limpieza y almacenamiento de minas marinas y de ser una atracción por sí misma, la isla de Lonna alberga uno de los mejores restaurantes de verano de Helsinki. De mayo a septiembre se puede llegar a ella en el mismo transbordador que hace la ruta de la fortaleza de Suomenlinna.

Disfruta de la gastronomía en un entorno histórico

Foto: Fiskars Village

Fundado en el siglo XVII, el pueblo de Fiskars es famoso en la actualidad por ser el epicentro del arte y el diseño finlandés. Fiskars tiene una tradición gastronómica de peso, con una cocina local y orgánica muy variada. Fiskarsin Panimo, la fábrica de cerveza de Fiskars, produce cervezas artesanales que pueden tomarse solas o como acompañamiento de una buena comida.

Siéntete como en casa en este hermoso archipiélago

Foto: Rasmus Palmgren

Farmors café (el Café de la Abuela) es un pintoresco establecimiento de verano situado en la isla de Högsåra, en la costa suroeste de Finlandia. La vieja cabaña roja, rodeada de un encantador jardín, es un lugar idílico donde los visitantes pueden disfrutar de pasteles recién hechos y deliciosos platos estivales.

De residuo a alimento

Foto: Restaurant Loop

El restaurante Loop en Helsinki elabora platos vegetarianos de gran calidad a partir de excedentes crudos provenientes de comercios y productores. Loop dona el 70 % de los alimentos recogidos
a centros benéficos y ayuda a jóvenes desempleados e inmigrantes a acceder a la vida laboral. Loop sirve almuerzos durante los días laborables y brunch durante los fines de semana.

La comida local de un búho viejo y sabio

Foto: Robert Kurki

El restaurante Pöllöwaari (Abuelo Búho) de Jyväskylä ofrece menús elaborados con esmero y platos a la carta a partir de ingredientes de temporada de máxima calidad. Se encuentra en el Hotel Boutique Yöpuu, un establecimiento que cuenta con 26 habitaciones decoradas de forma exclusiva.

Experimenta la gastronomía, el arte y el diseño

Foto: Julius Konttinen

El festival Food & Art se celebra en los hermosos alrededores de Ruissalo, en Turku, oeste de Finlandia. Se trata de un evento multisensorial en el que confluyen el arte, el diseño y los platos gourmet en un entorno íntimo. Los chefs visitantes, provenientes de todo el mundo, preparan platos exquisitos para disfrute de todos. Festival Food & Art, del 5 al 7 de septiembre.

Por Marina Ahlberg, Selja Tiilikainen, ThisisFINLAND Magazine 2019

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