Plaisirs culinaires

Des chefs de cuisine innovants allient la tradition culinaire finlandaise à un style international et urbain. L’accent est mis sur les aliments locaux et les valeurs écologiques.

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Une oasis de bonne cuisine et de boissons savoureuses

Photo: Tiina Tahvanainen

À deux pas de Kastelholm, un majestueux château médiéval situé en bord de mer sur les îles d’Åland, on trouve Smakbyn, un endroit inspirant de l’archipel, où l’on peut faire un bon repas arrosé de boissons rafraîchissantes, le tout préparé avec des ingrédients locaux. Vous pouvez également participer à des cours de cuisine ou visiter la distillerie locale.

Produits biologiques en provenance directe du producteur

Photo: Vesa Tyni/Otavamedia

Presque toutes les villes, grandes ou petites, ont un marché où de petits producteurs vendent des produits de boulangerie frais, des baies, des légumes-racines et du poisson. Les jeunes vendeurs, en particulier, parlent anglais et se feront un plaisir de vous parler de leurs produits. Vous pouvez identifier les produits finlandais par des mots tels que « suomalainen » ou « kotimainen.» Trouvez de l’inspiration pour votre aventure culinaire!

Découvrez et savourez les produits alimentaires sauvages de Laponie

Photo: Sami Repo

Le restaurant Kitchen Sky offre des vues magnifiques et une cuisine inspirée de la nature sauvage de la Laponie, depuis le sommet du mont Ounasvaara. La carte propose des plats nordiques qui associent pureté, givre, soleil et paysages sonores, le tout présenté dans une déclinaison tendance.

L’hommage de Tampere à la bonne cuisine

Photo: Sara Pihlaja/Otavamedia

La Tamperrada, dont le nom s’inspire du Festival de la Tamborrada en Espagne, est le plus important festival gastronomique de Finlande. Pendant cinq jours, les restaurants de la région de Tampere servent de délicieuses versions locales des petites portions gourmandes espagnoles appelées pintxos.
En 2019, la Tamperrada aura lieu du 19 au 23 août.

Smaku présente les saveurs locales de Porvoo

Photo: Henriikka Seppälä

Smaku est un festival gastronomique organisé dans la ville de Porvoo, à l’est d’Helsinki. Le Festival Smaku vous permet de déguster des plats typiques dans différents restaurants locaux sous forme de petites bouchées. Chaque restaurant crée une formule de dégustation constituée d’au moins un apéritif, un plat principal ou un dessert, et les visiteurs peuvent voter pour le meilleur plat. Le festival s’achève par un festin à l’Usine d’art de Porvoo le 24 août. Smaku, du 12 au 24 août.

Un service chaleureux

Photo: Pasi Leino

Le restaurant Kaskis, qui a été élu restaurant de l’année en 2018, est situé à Turku. Le Kaskis est spécialisé dans une cuisine bio et locale dans laquelle se retrouvent de nombreuses plantes cueillies dans la nature. Certaines de ces plantes sont cueillies par les chefs eux-mêmes.

Histoire et gastronomie

Photo: Teemu Lautamies

Autrefois base de déminage et de stockage des mines navales, l’île de Lonna est une attraction à elle seule, mais il se trouve qu’elle possède aussi les meilleurs restaurants d’été d’Helsinki. L’île est accessible par un bac, qui vous emmène également à la forteresse de l’île de Suomenlinna de mai à septembre.

Savourez de délicieux plats dans un cadre historique

Photo: Fiskars Village

Le village de Fiskars, fondé au XVIIe siècle, est aujourd’hui connu comme un centre d’art et de design finlandais. Le village a une forte tradition culinaire basée sur une cuisine locale variée et biologique. La Brasserie de Fiskars produit des bières artisanales qui se savourent accompagnées ou non d’un repas.

Sentez-vous comme chez vous dans le bel archipel

Photo: Rasmus Palmgren

Le Farmors Café (Le Café de Mamie) est un café d’été pittoresque sur l’île de Högsåra sur la côte sud-ouest. Ce chalet ancien rouge entouré d’un agréable jardin est un charmant endroit d’été où les visiteurs peuvent déguster des gâteaux sortant du four et de savoureux plats de saison.

De déchets à plats végétariens

Photo: Restaurant Loop

Le Restaurant Loop à Helsinki prépare des plats végétariens d’excellente qualité à partir de matières premières inutilisées et collectées auprès de marchands et de producteurs. Loop fait don de 70 % de la nourriture récupérée à des associations. Le restaurant aide également les jeunes chômeurs et les immigrés à entrer dans la vie active. Le Loop sert le déjeuner tous les jours de la semaine et un brunch le week-end.

Cuisine locale d’un vieux hibou sagel

Photo: Robert Kurki

Le restaurant Pöllöwaari (Le Vieux hibou) de Jyväskylä propose des menus préparés avec amour et des plats à la carte préparés avec des ingrédients de haute qualité et de saison. Le restaurant est situé dans la Boutique-Hôtel Yöpuu. Chacune des 26 chambres de l’hôtel présente une décoration unique.

Vivez une expérience multisensorielle

Photo: Julius Konttinen

Le festival Food & Art se tient dans le joli quartier de Ruissalo à Turku, en Finlande occidentale. Le festival est un événement multisensoriel où l’art, le design et la gastronomie se rencontrent dans une intimité chaleureuse. Des chefs venant de tous les coins du monde concoctent des plats raffinés pour le plus grand plaisir des visiteurs. Food & Art, du 5 au 7 septembre.

Par Marina Ahlberg, Selja Tiilikainen, Voici la FINLANDE Magazine 2019

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Deux restaurants d’Helsinki font une croix sur les déchets

Nous nous sommes intéressés à deux restaurants ayant adopté une approche opposée en matière de suppression de leurs déchets alimentaires : tandis que le Loop recycle les ingrédients dont les magasins d’alimentation ont normalement tendance à se débarrasser, le Nolla supprime tout déchet de son processus d’exploitation.

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