Кулинарные путешествия по Финляндии

Повара-новаторы сочетают финские кулинарные традиции с тенденциями интернациональной городской кухни. Основное внимание уделяется местным продуктам и экологическим ценностям.

Читать статью

Представляем список для всех, кто любит вкусно поесть и посетить новые места, будь то местные фестивали или кафе вдали от обычных туристических маршрутов.

Качественная еда и ароматные напитки

Фото: Тийна Тахванаинен

Неподалеку от Кастельхольма, величественного средневекового замка, расположенного на побережье Аландских островов, находится ресторан Smakbyn, в котором подают вкусные блюда и освежающие напитки, приготовленные из местных ингредиентов. Также здесь можно принять участие в кулинарных мастер-классах и посетить местную винокурню.

Экологически чистые продукты напрямую от производителя

Фото: Веса Тюни /Otavamedia

Почти в каждом финском городе есть рынок. Там можно купить свежую выпечку, ягоды, овощи и рыбу. Продавцы молодого поколения обычно хорошо говорят по-английски и с радостью расскажут вам о своей продукции. Продукты, произведенные в Финляндии, можно узнать по словам suomalainen (суомалайнен – «финский» или kotimainen (котимайнен – «отечественный»). Составьте маршрут кулинарного путешествия!

Дикая природа Лапландии: смотрите и пробуйте

Фото: Сами Репо

Из окон ресторана Kitchen Sky, расположенного на вершине холма Оунасваара,
недалеко от города Рованиеми на севере Финляндии, открывается потрясающий вид. Здесь подают натуральную, истинно лапландскую еду. В меню — северная чистота, мороз, солнце и звуки природы. Разумеется, в современном обрамлении.

В Тампере любят вкусно поесть

Фото: недалеко от города Рованиеми на севере Финляндии/Otavamedia

Фестиваль Tamperrada, созданный по образу и подобию испанского Tamborrada, — крупнейший кулинарный праздник в Финляндии. В течение пяти дней рестораны региона Тампере предлагают небольшие испанские закуски «пинчос» в финской интерпретации. В 2019 году «Тамперрада» пройдет с 19 по 23 августа.

Smaku: знакомство со вкусами Порвоо

Фото: Хенрийкка Сеппяля

В городе Порвоо, который расположен к востоку от Хельсинки, проводится кулинарный фестиваль Smaku. На Smaku можно попробовать фирменные блюда местных ресторанов, разложенные небольшими порциями. Каждый ресторан представляет дегустационную версию как минимум одной закуски, одного основного блюда или десерта. Лучшее блюдо посетители выбирают голосованием. Фестиваль торжественно завершается праздником еды, который состоится на арт-фабрике Порвоо 24 августа. Smaku, 12–24 августа

Теплый прием

Фото: Паси Лейно

В 2018 году звание «Ресторан года» получил Kaskis, расположенный в Турку. В Kaskis готовят из экологически чистых и местных продуктов, используя множество диких трав. Причем некоторые травы шеф-повары собирают сами.

Гастрономическое искусство и история

Фото: Теему Лаутамиес

Когда-то остров Лонна служил базой для обезвреживания и хранения морских мин, так что он сам по себе достопримечательность. А еще здесь находятся лучшие летние рестораны Хельсинки. С мая по сентябрь до острова можно добраться на пароме, который доставляет путешественников и к островной крепости Суоменлинна.

Еда и история

Фото: Fiskars Village

Деревня Фискарс, основанная в XVII веке, сегодня известна как центр финского искусства и дизайна. Деревня имеет давние кулинарные традиции: гостей здесь кормят местными блюдами из органических продуктов. Пивоварня Фискарс производит крафтовое пиво, которым можно насладиться как за едой, так и отдельно.

Приезжайте на архипелаг и чувствуйте себя как дома

Фото: Расмус Палмгрен

Farmors Café (Фармурс кафе, что в переводе со шведского значит «Кафе у бабушки») — это живописное летнее заведение на острове Хёгсора на юго-западном побережье страны. Старинный красный коттедж, окруженный чудесным садом… Идиллическая картинка. Здесь можно отведать свежую выпечку и выбрать вкусные блюда из летнего меню.

Остатки сладки

Фото: Ресторан Loop

Ресторан Loop в Хельсинки готовит высококачественные вегетарианские блюда из тех продуктов, что остаются у продавцов и производителей. Loop жертвует на благотворительность 70 % полученных продуктов. Кроме того, ресторан берет на работу молодых людей и иммигрантов, помогая им начать трудовую жизнь. В Loop подают обеды по будням и поздние завтраки по выходным.

Местные блюда от мудрой совы

Фото: Роберт Курки

Ресторан Pöllöwaari (Пёллёваари –  «Старая сова») в Ювяскюля предлагает продуманное меню и порционные блюда, с любовью приготовленные из высококачественных сезонных продуктов. Ресторан находится в бутик-отеле Yöpuu (Юёпуу). В отеле 26 номеров, и в каждом уникальное оформление.

Еда, искусство и дизайн

Фото: Юлиус Конттинен

В живописных окрестностях Руиссало в Турку, (Западная Финляндия) ежегодно проходит Фестиваль искусства и еды. В приятной атмосфере гости праздника получают гастрономические и эстетические впечатления, наслаждаясь произведениями искусства и изысканными блюдами. Приглашенные шеф-повара, приезжающие со всего света, готовят замечательную еду на любой вкус. Фестиваль еды и искусства состоится 5–7 сентября.

Текст: Марина Альберг, Селья Тийликайнен, журнал «Это Финляндия» 2019 г.

Читать далее на сайте «Это Финляндия»

Читать далее

Жизнь на Аландских островах

Мы встретились с пятью жителями Аландских островов – архипелага, принадлежащего Финляндии. Расположенный между Финляндией и Швецией архипелаг 9-го июня отмечает День автономии.

Читать далее

Безотходная кухня двух ресторанов Хельсинки

Два хельсинских ресторана борются с отходами, но делают это по-разному: Loop использует на своей кухне продукты с истекающим сроком годности, которые иначе очутились бы в мусорных баках, а Nolla стремится избегать отходов в собственных операционных процессах.

Ссылки