Un luxueux livre-objet d’un poids de 1650 grammes vient de paraître sur le thème des meilleures expériences culinaires que réservent les restaurants finlandais : l’ouvrage Classy Finnish Restaurants vous emmène à la découverte d’un grand nombre de tables d’excellence, entre établissements étoilés du Guide Michelin et manoirs campagnards reconvertis pour offrir le gîte et le couvert : vous trouverez une sélection de ces restaurants dans notre diaporama.
Paru chez l’éditeur suédois Young Rascal Inc, le livre Classy Finnish Restaurants s’ouvre sur une préface de Hans Välimäki, le chef finlandais le plus en vue de ces dernières années, dont le restaurant Chez Dominique à Helsinki affiche deux étoiles au Michelin : occasion pour le lecteur de découvrir à travers un bref historique le récit très vivant des différentes étapes par lesquelles est passée la cuisine finlandaise, entre la période russe des années 1800 jusqu’à nos jours.
Le livre propose ensuite une présentation illustrée de 52 restaurants parmi les tables les plus appréciées de Finlande, dont les cinq restaurants d’Helsinki distingués par des étoiles au Guide Michelin (Chez Dominique, Demo, Luomo, Olo et Postres).
Au fil des pages qui invitent à parcourir la Finlande en long et en large, le lecteur a l’occasion de découvrir les différents endroits présentés à travers un commentaire que complètent des photos à l’esthétisme soigné donnant une idée précise de chaque établissement : cadre, clientèle, ambiance, présentation des plats, etc. : nous vous proposons de vous faire connaître quelques-unes de ces adresses à travers notre diaporama ci-dessous.
La Finlande : une invitation à une fête de tous les sens
Les dômes en oignon de la Cathédrale orthodoxe d’Helsinki scintillent au soleil au-dessus de la verrière du restaurant Sipuli (" L’Oignon "). Photo : Young Rascal Inc/Sipuli
A Oulu, vers le nord du pays, le personnel du restaurant Hugo dresse les tables avant l’arrivée des premiers clients. Photo : Young Rascal Inc/Hugo
Le restaurant Wanha Laamanni (" Le Vieux Magistrat ") sert une cuisine de terroir au cœur de la séduisante petite ville de Porvoo, destination très prisée des touristes à une heure d’Helsinki vers l’est. Photo : Young Rascal Inc/Wanha Laamanni
En plein centre d’Helsinki, le restaurant Maxill est un endroit chaleureux où l’on se retrouve pour échanger entre amis autour d’un déjeuner, d’un dîner ou d’un verre. Photo : Young Rascal Inc/Maxill
Situé au bord de la place du Marché d’Helsinki, le restaurant Salutorget (« Le Marché ») occupe les anciens locaux d’une banque ; avec son mobilier en acajou et ses vitraux finement ornés, ce lieu est un vrai trésor architectural. Photo : Young Rascal Inc/Salutorget
La grande classe au Savoy, une vraie institution depuis 1937, avec vue imprenable garantie sur la verdure du parc de l’Esplanade et tout le centre ville d’Helsinki, dont la Cathédrale luthérienne. Photo : Young Rascal Inc/Savoy
Un autre établissement hors du commun au milieu d’un joli décor naturel : le manoir Tertin Kartano (" Le Manoir de Tertti "), situé non loin de Mikkeli, en Finlande de l’Est. Photo: Tertti's Manor
Dans la station balnéaire d’Hanko, sur la côte sud, le restaurant På Kroken (" Au Hameçon ") propose à ses clients un saumon fumé artisanal préparé selon une recette exclusive, ainsi que d’autres spécialités de la mer (ouvert uniquement pendant la saison estivale). Photo : Young Rascal Inc/På Kroken
Un endroit jeune, décontracté et très fréquenté : le restaurant Rafla, situé en plein centre ville d’Helsinki et dont les habitués apprécient l’agréable décor sobre à la scandinave. Photo : Young Rascal Inc/Rafla
Au restaurant Bucco, les verres à vin sont présents sur les tables comme sur les murs : situé à Pori sur la côte ouest (à noter que cette ville accueille tous les étés un important festival de jazz), cet établissement propose une cuisine italienne agrémentée d’influences finlandaises et scandinaves. Photo : Young Rascal Inc/Bucco
Point culminant de la visite de ces quelques établissements, le restaurant panoramique Näsinneula sert une cuisine raffinée, dont d’excellents desserts, au sommet d’une tour d’observation de 124 mètres dominant les superbes paysages lacustres entourant Tampere, en Finlande centrale. Photo : Young Rascal Inc/Näsinneula
par Peter Marten, avril 2011
