Er ist süß, würzig und alles dazwischen
Im Durchschnitt verzehren die Finnen pro Kopf fast zehn Kilogramm Hafer im Jahr. Die unglaubliche Vielseitigkeit von Hafer macht ihn zum kulinarischen Chamäleon, das sowohl in süße als auch in herzhafte Gerichte passt. Zu den klassischen finnischen Haferspeisen gehören Haferbrei, herzhafte Brote, Kekse, Quiches und Ofenpfannkuchen.
Auch verarbeitete Haferprodukte bieten süße und würzige Varianten für jeden Geschmack. In den finnischen Verkaufsregalen findet man unter anderem Haferchips, Haferlakritze, Hafernudeln und fleischähnliche Hafereiweißprodukte. Darüber hinaus gibt es zahlreiche Milchalternativen auf Haferbasis wie Haferdrinks, Hafereis und Haferjoghurt sowie Käseersatzprodukte aus Hafer.
Hafer erweckt Wohlbefinden
Hafer hat etwas Nostalgisches an sich. Den Morgen mit Haferbrei zu beginnen, ist eine seit Generationen fortgeführte Tradition. Der Frühstücksbrei ist der Comfort Food par excellence, denn er bringt Vertrautheit in den Alltag und weckt Kindheitserinnerungen. Die Zahlen belegen das: Die von der Raisio Group 2019 in Auftrag gegebene nationale Umfrage in Sachen Haferbrei ergab, dass fast jeder zweite Finne an Werktagen morgens Haferbrei isst.
Die Finnen genießen ihren morgendlichen Haferbrei auf unzählige Arten, aber fast alle haben zwei Dinge gemeinsam: Einfachheit und die Betonung auf den Hafer. Um den Haferbrei wie ein Finne zu genießen, fügt man einfach ein Stück Butter, einen Schuss Milch oder eine Handvoll Beeren hinzu. Die finnische Tradition überdeckt den Brei nicht mit Süße – die perfekte Balance entsteht durch den Respekt vor der eigentlichen Zutat.
Hafer ist gesund
In Finnland wird Hafer in der Regel als Vollkorn verzehrt, das heißt, er enthält alle nährstoffreichen Teile des Korns. Beta-Glucan, der wasserlösliche Ballaststoff im Hafer, senkt nachweislich den Cholesterinspiegel. Hafer ist reich an Ballaststoffen, die die Darmgesundheit fördern und nützliche Darmbakterien unterstützen.
Darüber hinaus ist Hafer eine gute Quelle für Antioxidantien und Selen, das eine entscheidende Rolle bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems spielt und den Körper bei der Abwehr von Infektionen unterstützt. Kurzum: Hafer ist ein echtes Superfood.
Hafer ist eine Quelle der ständigen Innovation
Finnland ist der zweitgrößte Haferexporteur der Welt (nach Kanada) und produziert 13 % des gesamten europäischen Hafers. Das Land ist außerdem weltweit führend in der Haferforschung und Produktentwicklung.
Fleischersatzprodukte und pflanzliche Proteine gehören zu den am schnellsten wachsenden Kategorien in der Lebensmittelindustrie, und finnische Unternehmen wie Raisio, Valio und Fazer stehen seit einigen Jahren an der Spitze dieses Trends.
Neben der Entwicklung völlig neuer Produkte haben sich die finnischen Hafer-Innovatoren auch auf die Entwicklung glutenfreier und allergenfreundlicher Optionen konzentriert, die Alternativen für Menschen mit verschiedenen Ernährungseinschränkungen und Allergien bieten.
Hafer ist köstlich
Jeder Finne lernt im Hauswirtschaftsunterricht der weiterführenden Schulen, wie man diese einfachen knusprigen Haferkekse herstellt. Man braucht:
- 4 dl Haferflocken
- 2 dl Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 2 Esslöffel Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 100 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 2 Eier
Den Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Butter hinzufügen und umrühren. Eier hinzufügen und vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in kleinen Portionen (etwa 2/3 Esslöffel) auf das Backblech geben. 9–12 Stück pro Backblech, dabei ausreichend Platz zum Zergehen lassen. 6 bis 7 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen; die Kekse werden beim Abkühlen knusprig.
Text: Veera Kaukoniemi, ThisisFINLAND Magazine
Illustration: Hilla Ruuskanen
