Lancé à Helsinki où sa toute première édition eut lieu en 2011, le Restaurant Day donne à chacun l’occasion d’ouvrir sa cafétéria, son restaurant ou son bar d’un jour : ce concept s’est rapidement étendu avec succès à d’autres villes finlandaises, ce qui permet d’ores et déjà de parler d’une tradition établie en Finlande. Quant aux autres pays, l’événement est en train d’y acquérir là aussi une réelle popularité.
Des effluves qui sentent bon les destinations lointaines, des couleurs éclatantes et une ambiance africaine accueillent les visiteurs à la boutique de design Paloni, ouverte dans le centre ville d’Helsinki à l’occasion du Restaurant Day sous l’enseigne éphémère « Picnic in Ghana » : aidé par Johannes Wienss, un chef cuisinier originaire de Düsseldorf en Allemagne, c’est là que Kojo Owusu s’est activé aux fourneaux pour faire découvrir au public des spécialités culinaires de son Ghana natal. Le menu concocté par le chef ghanéen se composait ce jour-là de salsa aux haricots, de couscous et de bananes poêlées, le tout accompagné d’une boisson au gingembre rafraîchissante à souhait.
Le restaurant Picnic in Ghana était l’un des 131 restaurants éphémères à avoir ouvert ses portes lors de la dernière édition en date du Restaurant Day à Helsinki, un événement désormais programmé pour se répéter tous les trois mois.
L’idée du Restaurant Day est à la fois révolutionnaire et toute simple : à l’occasion de ce jour festif, absolument tout le monde peut ouvrir son restaurant, sa cafétéria ou son bar à l’existence limitée à une seule journée. Ceux qui souhaiteraient donc inviter des hôtes à faire un repas dans leur lieu d’accueil éphémère n’ont pas d’autre démarche à effectuer que s’inscrire sur le site internet du Restaurant Day : ils ont ensuite le libre choix du nom et de la formule de leur restaurant ou de leur bar ; également, ils composent librement leur menu et en fixent le prix à leur convenance.
Heures d’ouverture : ouvert seulement aujourd’hui
On dit que la créativité n’a pas de limites : c’est en effet ce qui a été constaté à chaque nouveau Restaurant Day, tant les formules culinaires proposées y sont multiples et variées. Et qu’il pleuve ou qu’il vente, on a vu à chaque fois un nombre impressionnant de découvreurs d’expériences gustatives nouvelles se presser dans les établissements éphémères ouverts à leur intention.
Cette journée de convivialité leur a donné l’occasion de déguster parfois pour la première fois par exemple des cupcakes américains, une bouillabaisse 100% française, du pain naan iranien ou encore des saucisses au curry garanties d’origine allemande, sans oublier bien sûr les fameux lihapulla (boulettes de viande) et korvapuusti (viennoiseries à la cannelle) si caractéristiques de la cuisine finlandaise : on peut dire ainsi qu’il y en a vraiment pour tous les goûts.
Même si le Restaurant Day a vu le jour à Helsinki, de nombreux petits établissements improvisés ont fait leur apparition aux éditions suivantes de la fête dans plusieurs villes de Finlande, sans compter que l’événement attire d’ores et déjà de nombreux participants à l’étranger. Ainsi, dans au moins 30 pays du monde entier, les jardins des maisons, les salons des appartements, les boutiques ou les galeries se transforment momentanément en restaurants informels.
Cuisiniers d’un jour : une galerie de restaurants éphémères
Le Frog, Helsinki : Maria Njari en pleine préparation de ses crostinis. Le Frog proposait un menu français à trois services à ses hôtes. (Photo : Roy Bäckström/Restaurant Day)
Tokyo Kitchen, Helsinki : Yumi Matsumoto en train de servir des gyozas et de la soupe au maïs depuis la fenêtre de son appartement du quartier de Punavuori. (Photo: Kimmo Lind/Restaurant Day)
Kuchnia Polska, Helsinki : Ida Kukkapuro savoure une soupe polonaise à la betterave dans un restaurant installé dans une vaste cour intérieure arborée. (Photo: Timo Santala/Restaurant Day)
Mikko Kjellberg fait descendre des sandwiches dans un panier rue Alppikatu à Helsinki. (Photo: Tuomas Sarparanta/Restaurant Day)
Punavuori Tearoom, Helsinki : Tyra Therman, créatrice de lingerie, sert du thé avec des tartelettes et des petits gâteaux dans sa boutique. (Photo: Heidi Uutela/Restaurant Day)
Slurpsnam Window Kiosk, Turku : le restaurant éphémère Slurpsnam sert des plats à emporter par la fenêtre d’un appartement. (Photo: Eino Nurmisto/Restaurant Day)
Le restaurant Puutarhatontut (Les Nains de Jardin), Tampere : Anni, 2 ans, se régale d’un gâteau à la crème lors d’un Restaurant Day hivernal. (Photo: Ella Kiviniemi/Restaurant Day)
La Petite Crêperie de Rue, Helsinki : tandis que l’équipe de restaurateurs s’affaire à la préparation des crêpes, les convives affamés patientent en écoutant un concert d’orgue Hammond. (Photo: Tuomas Sarparanta/Restaurant Day)
Le Garage, Helsinki : dans la banlieue résidentielle de Kulosaari, ce couple est venu découvrir un restaurant tenu par ses voisins. (Photo: Heidi Uutela/Restaurant Day)
Le Puuteri Bakery (La Poudre), Helsinki : une cafétéria éphémère sert du café, du thé et des pâtisseries dans les locaux d’une boutique de mode pour femme. Ici, les trois associées du magasin lèvent leur verre au succès de la journée. (Photo: Kimmo Lind/Restaurant Day)
3 Mishki (Les Trois Oursons), Helsinki : Tania, Nikita (au premier plan) et Andrei préparent et servent des mets russes traditionnels dans leur cuisine. (Photo: Heidi Uutela/Restaurant Day)
Pyöräbaari (Le Vélo-bar), Helsinki : Michelle apprécie l’assiette de tapas qu’elle s’est fait servir à un mini-bar à vélo. (Photo: Timo Santala/Restaurant Day)
Par Ansgar Frankenberg, août 2014
