芬兰的美食风景线不断在拓展，也越来越令人神往。大厨们创造出既新颖又令食客们兴奋的口味。尽管赫尔辛基最知名的那家美食餐厅退出了角逐，这里的米其林星级餐厅却比以往任何时候更多。
2014年初，赫尔辛基又有两家餐厅获得了米其林星级认可：它们便是 Chef & Sommelier（厨师和侍酒师）以及 Ask（小盒子）。加上原本持有米其林星级的 Demo（戴墨），Luomo（罗默），Olo（奥洛）和Postres（波斯德莱斯），总数达到了六个，创历史新高。
Chez Dominique（切斯多米尼克）曾经是芬兰最有名的米其林星级餐厅。这家供应芬兰和法国美食的餐厅在2001年就获得了米其林一星，进而于2003年获得二星。尽管名气很响，餐厅老板却在2013年结束营业，直到关门之际，它还是保持了米其林两星的称号。
它的成功给当地餐饮业带来了涓涓细流般的切实影响，Chez Dominique（切斯多米尼克）的员工们在工作时不断吸取知识和经验，并将那些专业知识运用到自己的创业当中。
一份适合所有人的菜单
菲利普·郎霍夫（Filip Langhoff）是米其林星级餐厅 Ask——一家位于赫尔辛基古鲁努哈卡（Kruununhaka）的餐厅合伙人及主厨。图: Linda Stenman-Langhoff
“Chez Dominique（切斯多米尼克）就是象是个小小的大学，”米其林星级餐厅罗默的厨师耀尼·多瓦宁（Jouni Toivanen）解释说。 “从那里出来的许多厨师都开创了自己的餐馆。”
Luomo（罗默）坐落在市中心农贸广场旁边，供应带有国际口味和手艺的当地美食。该餐厅于2009年开业，其理念是只用一份菜单，以合理的价格为所有的人提供美食。顾客们好评如潮，九个月后，Luomo（罗默）就被评为米其林星级餐厅。
“我们并不刻意追求星级，但获得星级确实是个奖励，”多依瓦宁说道。 “这并没有影响餐馆的经营方式。在过去五年里我们已经改变了一点点：如今我们增加了点菜的选择，主要烹饪芬兰菜。”
Luomo（罗默）是芬兰六家米其林星级餐厅中的一家。这些星级餐厅全都位于首都。
“它们都是小型的私营餐厅，”菲利普·郎霍夫说道。他是新近加入了精英餐厅名录的餐厅 Ask 的老板和主厨。另一家新近获得星级的餐厅是位于城市另一头的 Chef & Sommelier（厨师和侍酒师）。“所有这些餐厅都拥有一个非常厉害的厨师，他们要么是餐厅的合伙人，要么就是在餐厅中积极地工作。”
就像在家里一样
Ask 餐厅推出的开胃菜和雕塑艺术蔬菜脆片。图：Linda Stenman-Langhoff
Ask 是一家位于古鲁努哈卡地区的私密小餐馆，供应北欧美食。2012年开张后，它很快就获得了食客们的青睐。
“餐厅经营遵循我们自己的理念——只使用有机食品，就像我们在自己家里做菜一样，” 郎霍夫说。 “我们不希望为客人们烹饪自己也不愿意吃的食物。如果客人们离开这里的时候，感觉象是在我们的客厅吃过饭，我们就成功了。”
不出所料，郎霍夫和妻子琳达（Linda）也曾经在 Chez Dominique（切斯多米尼克）工作过。“本地餐饮发展得非常快，” 郎霍夫说。“从高档餐厅到有趣的街头食品，赫尔辛基已经逐渐开始形成了广泛的餐饮选择。对于一个这样规模的城市来说，拥有品种多样的餐厅是件好事。”
同时，你可能会问，Chez Dominique（切斯多米尼克）的老楼现在如何了呢？这家餐馆以前的厨师汉斯·瓦力麦基（Hans Välimäki）在这里开了两家新餐厅：美食酒吧里克哈兹（Rikhards），和仅有一张圆桌、可容纳八人就餐的瓦力麦基（Välimäki）饭馆。
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六家餐厅：芬兰的米其林星级餐厅
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詹姆士·欧·苏利文（James O’Sullivan）撰写, 2014年5月
