几乎每个人都曾在某个时候有过重新开始的想法。很长一段时间以来，罗佩·拜伊维宁（Roope Päivänen ）和他的妻子都想放弃忙碌的城市生活。
2018 年，拜伊维宁看到同事正在剪辑一部关于蟋蟀的电影。然后，机会出现了——在位于赫尔辛基和图尔库之间的芬兰南部城镇卡勒亚（Karjaa）开设一家蟋蟀养殖场。他毫不犹豫地接手了。
“养植蟋蟀是个好主意，” 拜伊维宁说：“这是一种未来的食品和未来的产业。”
在一个气候条件得到控制的房间里，在成排的塑料盒中，他一次饲养多达数百万只昆虫。一排货架可容纳300个盒子；蟋蟀的生命周期持续35到45天。他给它们喂一种特殊的发酵混合物，这种物质由当地啤酒厂的酒糟和超市的剩余蔬菜混合而成。
作为气候行动的蟋蟀美食
观看视频，了解一下罗佩的蟋蟀菜肴，以及他在农村的生活。视频：Erika Benke/ThisisFINLAND.fi
当然，罗佩致力于赢得大家的支持，并引介他们食用蟋蟀。他认为，减少食用红肉并将昆虫放到餐盘上是应对气候变化的重要举措。
他承认，说服消费者选择蟋蟀食品是一项挑战。然而，他说有一个解决方案：菜肴里不见成形的昆虫。
他说：“我们要更有创意，用昆虫来烹制真正的菜肴，而不只是把它们整条油炸，然后当零食吃。”
“我一直在做烤串、千层面和蟋蟀汉堡。我所有朋友的孩子都爱吃。”这是个好兆头——孩子们当然是出了名的挑食。
Erika Benke撰稿，2022年10月
