Vida y sociedadCultura gastronómica

Carnaval culinario en Finlandia

Presentación: En el Día del Restaurante, todo el mundo puede improvisar un restaurante. La idea finlandesa ha arraigado rápidamente en el extranjero.

Una cola de clientes en Kallion Herkut (Exquisiteces Kallio): Las pastitas veganas son muy populares durante el Día del Restaurante en el barrio de Kallio, en Helsinki.

Foto: Tuomas Sarparanta/Día del Restaurante

El Día del Restaurante, originario de Helsinki y que se celebró por vez primera en mayo de 2011, permite a cualquier persona instalar su propia cafetería, bar o restaurante en casa durante un día. Rápidamente se ha extendido a otras ciudades del país y se ha convertido en una tradición finlandesa, además de estar ganando popularidad en el extranjero.

Aromas exóticos, colores llamativos y estilo africano dan la bienvenida a los invitados en Paloni, una tienda de diseño del centro de la ciudad de Helsinki que se transforma en el Restaurante Picnic en Ghana durante el Día del Restaurante. El chef Kojo Owusu ha preparado algunos platos típicos de Ghana, su país natal. Junto con Johannes Wienss, un cocinero de Düsseldorf, Alemania, ha creado un menú que consta de cuscús, salsa de judías y plátano frito, además de una refrescante bebida de jengibre para acompañarlo.

Picnic en Ghana fue uno de los 131 restaurantes que abrió sus puertas en Helsinki en la anterior edición del Día del Restaurante. Este acontecimiento se celebra cada tres meses.

La idea es extravagante, pero sencilla. En el Día del Restaurante cualquier persona puede abrir su propia cafetería, bar o restaurante durante un día. Aquellos que quieran invitar a gente a su propio restaurante solo tienen que inscribirse en la página web del Día del Restaurante. Cada participante es libre de decidir tanto el nombre y el tipo de restaurante improvisado, como el menú y los precios.

Horario de apertura: Sólo hoy

La creatividad no tiene límites. Esto es algo que resulta más que evidente cada vez que se celebra el Día del Restaurante: la oferta es enorme. No importan las inclemencias meteorológicas, cientos de amantes de la buena comida se dan cita para degustar estos manjares.

Desde los bizcochos norteamericanos, la sopa bullabesa francesa, el pan naan iraní o las salchichas al curry alemanas, por no hablar de los platos típicos de Finlandia, como las lihapullia (albóndigas) y los korvapuusteja (bollos de canela). No falta de nada.

Aunque el Día del Restaurante nació en Helsinki, este acontecimiento también tiene lugar en multitud de comedores de otras ciudades finlandesas y cada vez son más los participantes que llegan de fuera del país. En 30 países de todo el mundo, como mínimo, terrazas interiores, comedores, tiendas y galerías se convierten provisionalmente en restaurantes.

Chef por un día: Galería de fotos de los Días del Restaurante

Por Ansgar Frankenberg, agosto de 2014

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