Les restaurants « comme à la maison » et festivals de street food ajoutent du piquant à la culture culinaire finlandaise… et ont de beaux jours devant eux.
Une nouvelle tendance communautaire a envahi la scène des restaurants finlandais. Le « Restaurant Day » qui se tient quatre fois par an permet à chacun de devenir restaurateur d’un jour. À cette occasion, nous avons découvert quelques idées ingénieuses : des repas servis à travers des fenêtres, depuis des voitures ou même sur un quai au bord d’un lac. Lancé en 2011 en Finlande, le « Restaurant Day » est aujourd’hui l’un des plus importants carnavals culinaires au monde. Des restaurants éphémères ont déjà fleuri dans 72 pays différents. En mai 2015, des particuliers ont monté 2497 restaurants dans 34 pays.
Le « Restaurant Day » à Helsinki. Un chaleureux bonjour de l’équipe du Keittopäivä ! (le « Jour de la soupe » en finnois !) : Paul Kernick (à gauche), Noora Virtaniemi et Mia Lehto. Par ici la bonne soupe !Photo: Roy Bäckström
L’événement pour gourmets « Streat Helsinki » est un autre festival de street food où, pendant une nuit, des food trucks proposent sous forme de petites bouchées des spécialités finlandaises (« snägäri » en finnois) qui méritent tout à fait d’avoir leur place sur la scène culinaire finlandaise. En 2015, 55 000 portions ont été vendues à cette occasion.
Par Maarit Niemelä, février 2016
