Los restaurantes DIY, en los que uno se cocina su propia comida, y los mercados gastronómicos al aire libre animan la cultura gastronómica finlandesa y han llegado para quedarse.
Un nuevo tipo de moda comunitaria ha entrado en la escena de restaurantes finlandeses. En el Día de los Restaurantes, celebrado cuatro veces al año, cualquier persona puede montar su propio restaurante durante un día. Y se han visto ideas muy creativas: la comida se sirve por las ventanas, desde coches o incluso en un atracadero junto al lago. Esta iniciativa, lanzada en Finlandia en 2011, es ahora uno de los mayores festivales gastronómicos del mundo. Los restaurantes de un día se han hecho populares en 72 países diferentes. En mayo de 2015, se montaron 2.497 restaurantes en 34 países.
Día de los Restaurantes en Helsinki ¡Un saludo de bienvenida del personal de Keittopäivä! (traducido como ¡Día de la Sopa!) Paul Kernick (izquierda), Noora Virtaniemi y Mia Lehto. Clientes disfrutando la sopa.Foto: Roy Bäckström
Otro paraíso gourmet reciente es Streat Helsinki, un festival gastronómico callejero anual que otorga a las furgonetas de reparto y a los puestos de venta de comida nocturnos («snägäri» en finés) la importancia que merecen en el panorama gastronómico de Finlandia. En 2015, se vendieron 55.000 raciones de comida durante el evento.
Por Maarit Niemelä, febrero de 2016
