Ягоды в Финляндии собирают все

Конечно, проще всего купить ягоды на рынке, но гораздо увлекательнее самим собирать их – ведь это и повод провести время на природе.

Читать статью

Собирать ягоды легче всего на рынке. Но с теми, кто не ищет лёгких путей, хочет приблизиться к природе и сэкономить, наш корреспондент поделится опытом сбора лесных ягод в Финляндии и сочными фактами о них.

Сбор лесных ягод в Финляндии – занятие доступное каждому благодаря праву всеобщего доступа. Это значит, что любой человек может собирать дикорастущие ягоды также и в лесах, принадлежащих частным лицам.

Впервые в финском лесу

Из черники и брусники в Финляндии варят варенье, пекут пироги и делают торты.

Из черники и брусники в Финляндии варят варенье, пекут пироги и делают торты.Фото: Аннели Пуса/Vastavalo/Visit Helsinki

«У нас в Смоленске, чтобы пособирать ягод, нужно ехать час-полтора от города, а здесь всё так близко!» – удивляется переехавшая недавно из Смоленска в Москву Вера.

Оля, Миша, Вера и Макс – две молодые пары из Москвы – путешествуют на машине по Европе. Они заехали в Вантаа к своим друзьям и все вместе выбрались в финский лесопарк в Керава, недалеко от Вантаа.

Москвичи удивлялись, что не встретили никого, кто собирал бы ягоды. В основном люди сосредоточено бегают по дорожкам.

Действительно, финны чаще всего собирают ягоды в окрестностях своих дач, в отпуске, вдалеке от городской суеты, хотя при желании сделать это можно даже не выбираясь за границы Хельсинки, в ближайшем зелёном массиве. 50 метров от автотрассы считается безопасным расстоянием для сбора ягод.

«Самая вкусная ягода – это черника с молоком» –  считает Макс. Жалко, что её уже практически нет в лесу в сентябре.

«А самое яркое впечатление – рассказывает Вера – то, как мы увидели змею прямо на тропинке. Совсем близко!» Раньше она не встречала змей в природе и это было неожиданно. Змея, при виде московских гостей, первой ретировалась в кусты.

Черника и брусника

Морошка и клюква – ягоды северных болот. Клюква созревает в конце сентября.

Морошка и клюква – ягоды северных болот. Клюква созревает в конце сентября.Фото: Алекси Коскинен/Visit Finland

Чернику собирают с середины июля до середины августа, а бруснику – с сентября. Черника достаточно неприхотлива и растёт в большинстве лесов и парков Финляндии. Брусника же растёт в более сухих, солнечных местах.

Собирать бруснику и чернику можно как руками, так и специальным ковшом-комбайном. С ним эффективнее, но придётся потратить время на очищение ягод. Советую выбирать «труднодоступные» места леса или парка в отдалении от дорог, тропинок и, соответственно, мест выгула собак. Финны, если хотят сохранить ягоды на зиму, чаще всего замораживают их.

Из черники и брусники в  Финляндии варят варенье, с ними пекут пироги, делают торты, морсы и кисели, их едят с йогуртом и с кашей. А еще из брусники делают муссы и ликёр, и её едят даже с мясом.

В лесах и на болотах каждый год созревает многомиллионный урожай ягод, люди успевают собирать только 10-20 процентов этого лесного богатства.

Морошка и клюква

Морошка – самая дорогая из дикорастущих финских ягод. Ее часто подают со специальным сыром, leipäjuusto.

Морошка – самая дорогая из дикорастущих финских ягод. Ее часто подают со специальным сыром, leipäjuusto.Фото: Сойли Юссила/Visit Finland

Это ягоды северных болот. Клюква созревает в конце сентября. После первых заморозков она становится слаще. Темно-красная ягода клюквы по форме напоминает удивлённо смотрящую себе под ноги птицу. Одно из названий клюквы на финском kurjenmarja – то есть ягода-журавль.

Морошка – самая дорогая из дикорастущих финских ягод. Не все финны видели морошку в природе, зато изображение ягоды морошки чеканят на финских монетах в два евро.

Уважаемые ягоды

Сбор ягод – нелегкая работа, но это не только шанс потренировать терпение, но и возможность приобщиться к природе. Особенно важно показать детям, что продукты, которые они привыкли видеть на своём столе, не растут на деревьях прямо в фабричных упаковках.

Финны относятся к своим ягодам с уважением, даже называют в честь них дочерей. Если распространенное в Финляндии имя Марья – именно так звучит по-фински «ягода», еще можно посчитать вариантом имени Мария, то есть еще Марьятертту – гроздь ягод, Хилла – одно из названий морошки, Пихла – рябина.

 

 

Текст: Екатерина Нилова, сентябрь 2014 г.

Читать далее на сайте «Это Финляндия»

Читать далее
Право общего доступа, ягоды, грибы, прогулка пешком, прогулка на лыжах, природа, палатка, глушь, Финляндия

Право всеобщего доступа в Финляндии

Свободно гулять по сельской местности в Финляндии могут все, независимо от того, кому принадлежит земля. Это благодаря концепции права общего доступа.

Читать далее
Ягоды и грибы можно собирать с июля и до появления первого снега.

Живая аптека лесов Финляндии

В финском лесу можно на каждом шагу найти что-то вкусное и полезное, и неудивительно, что национальные парки посещает ежегодно более двух миллионов жителей Финляндии и ее гостей.