В больших городах, таких как Хельсинки или Тампере, и далеко за их пределами появились современные комплексы с саунами и рестораном, которые объединяет минималистичный экодизайн и использование дерева в качестве строительного материала. В каждом из них не одна, а, как правило, несколько саун, и в каждом из них обязательно есть выход к естественному водоему – озеру или морю, в котором можно освежиться после жаркой парной.
Сауна играет значительную роль в жизни Финляндии, которую часто называют нацией сауны. Сауна так тесно переплелась с повседневным укладом жизни страны, что стала неотъемлемой частью ее национальной культуры. Сегодня «Культура сауны в Финляндии» входит в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Само финское слово «сауна» вошло во многие языки мира.
Все под одной крышей
Комплекс саун с рестораном Löyly в Хельсинки выглядит очень атмосферно зимой, когда снег припорашивает его внутренний дворик и укутывает деревянные элементы фасада.
Photo: Юпинг Фенг и Линг Оянг/Helsinki Partners
Обычай дополнять удовольствие от сауны вкусной едой и напитками имеет в Финляндии давнюю историю. Есть даже книга с рецептами блюд, которые можно приготовить в сауне, автор Катариина Вуори.
Однако, как отмечает финская журналистка, эксперт и автор публикаций о сауне Тиина Торппа, «синтез сауны и ресторана с полным спектром услуг под одной стильной крышей – это новое явление».
«Еще одним, несомненно финским явлением является то, что все представленные в этой статье сауны располагаются в непосредственной близости от естественных водоемов», – говорит Карита Харью, основатель и директор международной организации «Сауна из Финляндии», которая занимается поддержкой и продвижением аутентичной финской сауны.
Она подобрала для нас семь достойных внимания оригинальных комплексов, сочетающих в себе сауну и ресторан. Подобное сочетание закономерно: ведь за посещением сауны – древним финским ритуалом, который очищает и омолаживает наше тело и душу, может следовать еще один, который помогает нам пополнить запас сил — наслаждение изысканными блюдами и напитками.
Столичные удовольствия
Фото: Йоэль Палласкорпи/Helsinki Partners
Фото: Майя Астикайнен/ Helsinki Partners
Фото: Ким Эман/ Helsinki Partners
Фото: Майя Астикайнен/ Helsinki Partners
Фото: Пекка Керянен/ Helsinki Partners
Löyly, Хельсинки
Название комплекса Löyly происходит от финского слова löyly, означающего пар, который поднимается в сауне от раскаленных камней, когда на них подливают воду. На момент открытия в 2016 году это был один из первых в Финляндии городских комплексов с рестораном и сауной под одной крышей.
Появление этого комплекса на свет – заслуга одного из лучших амбассадоров сауны в стране, финского актера Яспера Пяяккёнена. Он хорошо известен своими ролями в оскароносном фильме Спайка Ли «Черный клановец» и популярном телевизионном сериале «Викинги».
Что может быть лучше классического супа из лосося после похода в сауну и купания в море? Суп из лосося – одно из самых популярных блюд в меню этого ресторана, через стеклянные стены которого видно морское пространство, уходящее вдаль. В теплое время года в Löyly открыты многоуровневые террасы-патио под открытым небом. Отмеченный многочисленными наградами, Löyly был включен журналом Time в список 100 самых замечательных мест в мире.
Городской спа-комплекс
Фото: Allas
Фото: Allas
Фото: Allas
Фото: Helsinki Partners
Морской бассейн Allas (Allas Sea Pool), Хельсинки
Этот плавучий комплекс с саунами и плавательными бассейнами под открытом небом расположился на территории центральной гавани Хельсинки, в самом сердце столицы. Из этого впечатляющего своими масштабами комплекса открывается не имеющий себе равных вид на исторические здания Хельсинки, представляющие разные архитектурные стили: от неоклассицизма до функционализма.
В комплексе Allas (финское слово allas означает «бассейн») есть три открытых бассейна — два с подогреваемой пресной водой и один с холодной морской водой. Из окон саун видна гавань с курсирующими по ней паромами. Одни из них поддерживают сообщение между близлежащими финскими островами, другие отправляются на более дальние расстояния: в Стокгольм и в Таллин.
Открывшийся в 2016 году комплекс Морской бассейн Allas включает в себя кафе и ресторан с широким выбором блюд скандинавской кухни, а также летнюю террасу на крыше, где можно наслаждаться освежающими напитками и любоваться видами финской столицы.
Некоторые любят погорячее
Фото: Лаура Ванцо/ Visit Tampere
Фото: Лаура Ванцо/ Visit Tampere
Фото: Лаура Ванцо/ Visit Tampere
Kuuma, Тампере
Тампере, город на западе центральной Финляндии, назван Финским обществом сауны и Международной ассоциацией саун мировой столицей сауны. Сегодня мировая столица саун может похвастаться наличием 55 общественных саун. В их число входят как современные комплексы, так и аутентичные сауны с давней историей, среди которых старейшая общественная сауна страны Rajaportti, построенная еще в 1906 году и до сих пор функционирующая.
В центре Тампере находится современный комплекс Kuuma, название которого переводится с финского как «горячо» или «горячий». Комплекс включает в себя две сауны общего пользования и бассейн с холодной водой, расположенный на открытом воздухе на территории гавани. В ресторане комплекса представлен широкий выбор разнообразных блюд — от повседневной кухни до изысканных деликатесов, таких как севиче из сига, тартар, крем-брюле и многое другое.
По волнам памяти Алвара Аалто
Фото: Sataman Viilu
Фото: Sataman Viilu
Фото: Sataman Viilu
Фото: Sataman Viilu
Фото: Sataman Viilu
Фото: Sataman Viilu
Sataman Viilu, Ювяскюля
Город Ювяскюля, находящийся в центральной Финляндии, тесно связан с культурным наследием Алвара Аалто – прославленного финского архитектора и дизайнера с мировым именем. В городе есть несколько спроектированных им зданий, а также музей, носящий его имя. А в эффектном деревянном строении у кромки воды обосновался комплекс саун под названием Sataman Viilu которое переводится на русский язык как «шпон гавани».
Комплекс включает в себя три сауны разного типа, работающие круглый год, крытую террасу с джакузи и плавательным бассейном на берегу озера, а также просторный светлый ресторан, специализирующийся на блюдах с сезонными продуктами.
Рядом с комплексом Sataman viilu находится одна из самых популярных достопримечательностей Ювяскюля – деревянная моторная лодка, которую в 50-х годах прошлого века спроектировал и построил для себя Алвар Аалто. Теперь этот уникальное творение известного мастера является постоянным экспонатом в выставочном павильоне со стеклянными стенами.
Островной вайб
Фото: Luoto
Фото: Luoto
Luoto, Куопио
Деревянные качели, подвешенные на веревках на террасе с видом на озеро Каллавеси в городе Куопио, находящемся в восточной части Финляндии, придают легкий оттенок беззаботности неброскому нордическому колориту этого места. Комплекс Luoto с саунами и рестораном находится рядом с центром города, но тем не менее вдали от его шума и суеты. Название комплекса Luoto в переводе означает «маленький остров», и комплекс действительно расположился в окружении воды – на рассекающем озерный простор волнорезе.
В комплексе есть две сауны общего пользования: традиционная финская сауна Hehku и современная сауна по-черному Haiku.
С террасы сауны можно в течение всего года заходить в озеро, которое здесь любовно называют пейзажным бассейном. В холодное время года, когда озеро покрывается льдом, для любителей освежиться после сауны в ледяной воде здесь прорубают прорубь.
В ресторане Luoto можно быстро пополнить запасы энергии сытными гамбургерами, супом из лосося, грибным ризотто и другими аппетитными блюдами из меню ресторана.
Неразлучная парочка – «киулу» и «лёюлю»
Фото: Kiulu
Фото: Kiulu
Фото: Kiulu
Kiulu, Яхтяри
Словом «киулу» (финск. kiulu) называют небольшую деревянную кадку или ушат, из которого ковшиком с длинной ручкой льют воду на каменку сауны. Вода, попадая на горячие камни, шипит, и от них поднимается обволакивающий мягкий пар, по-фински «лёюлю» (финск. löyly).
Расположенный в Яхтяри, городе центральной Финляндии, комплекс Kiulu включает в себя две сауны. Одна из них – просторная, вмещающая одновременно 20 человек, а другая, так называемая пейзажная сауна, славится тем, что из ее окон открываются изумительные виды на красоты озера Ханкавеси.
Меню ресторана Kiulu предлагает блюда на любой вкус: от комплексных обедов до блюд à la carte. Все части комплекса объединены общей открытой террасой, c которой можно любоваться окружающей природой.
Летняя сауна на островке
Фото: Lonna
Фото: Lonna
Фото: Lonna
Фото: Lonna
Фото: Lonna
Фото: Lonna
Lonna, Хельсинки
До миниатюрного островка Лонна можно добраться всего за несколько минут на пароме, отходящем от Рыночной площади, находящейся в центре финской столицы. Дизайнерские сауны острова – детище компании с интригующим названием «Офисы с периферийной архитектурой» (Office for Peripheral Architecture). Сауны построены непосредственно на береговой линии, так что любители попариться в перерывах между заходами в парилку могут освежиться, нырнув в прохладные воды Балтийского моря.
Симпатичный ресторанчик, хотя и находится не под одной крышей с саунами – до него можно дойти меньше, чем за минуту — предлагает сезонные блюда с акцентом на финские органические продукты. Сауны и ресторан острова пользуются огромной популярностью, хотя открыты только в летний период. В связи с повышенным спросом Lonna рекомендуется бронировать заблаговременно (доступно бронирование онлайн).
Текст: Катья Пантцар, февраль 2024 г.
