Los alimentos silvestres están ganando adeptos en todo el mundo, pero en pocos lugares la naturaleza está tan al alcance de todos como en Finlandia. Aquí todo el mundo puede recolectar sus propios alimentos y disfrutar al mismo tiempo.
«Los alimentos silvestres son locales, ecológicos, de temporada, saludables y gratis. Incluye plantas, bayas, setas, miel, savia, pescado y carne de caza. Se trata del mejor tipo de comida finlandesa, y se puede acceder a ella incluso en Helsinki», dice el chef Sami Tallberg, un experto y entusiasta de los alimentos silvestres.
Embajador de los alimentos silvestres para la Fundación ELO, promueve la cultura gastronómica finlandesa. Tallberg lleva a grupos amantes de la gastronomía a su entorno natural local y les enseña a recolectar sus propios alimentos.
Hay más de 75 plantas silvestres comestibles y deliciosas en Finlandia, y con muchas diferencias regionales en cada variedad.Foto: Ministry of Agriculture and Forestry/ Archive
«Lo mejor es hacerlo por la mañana, cuando las plantas están en el momento ideal para su recolecta. Pasear por los bosques mantiene vivo nuestro vínculo con la naturaleza. Además, es bueno para la salud hacer ejercicio al aire libre y tomar una alimentación basada en plantas silvestres, bayas y setas. También, se trata de una actividad ideal para hacer en familia».
Para los turistas, un curso de recolección de alimentos es una oportunidad ideal para conocer la riqueza de la naturaleza de Finlandia.
«A muchos les resulta increíble encontrar alimentos que crecen en la naturaleza tan cerca del centro de la ciudad, como en el Parque Central de Helsinki. Esta cercanía al bosque es realmente algo único de los países nórdicos. ¡Transcurridas dos horas, los turistas no quieren abandonar el bosque! Es sorprendente ver cuántas especies de plantas se pueden comer», dice Tallberg.
«Cada estación tiene sus propios alimentos delicatessen. Nuestro verano es corto, pero es posible encontrar plantas comestibles desde abril hasta octubre. También se pueden secar y congelar las plantas y bayas para el invierno», concluye Tallberg.
Derechos de Todo Hombre en Finlandia
| Usted puede: | No se debe: |
| pasear, esquiar y montar en bicicleta libremente, excepto cerca de casas particulares o en campos y jardines. | molestar a la gente o dañar las propiedades |
| recoger bayas, setas y flores silvestres, siempre que no sean especies protegidas | molestar a los animales y pájaros, cortar o dañar árboles |
| pescar con caña y sedal | tirar basura o encender hogueras, recoger musgo, liquen o madera en las propiedades ajenas |
| acampar temporalmente, a una distancia razonable de las casas | llevar mascotas sueltas, pescar o cazar sin los permisos necesarios |
Descargar un folleto en inglés Everyman’s rights.
Por Päivi Brink, julio 2016
