野味最鲜美

野生食材是当下的国际流行趋势，不过地球上很少有地方像芬兰这样，大自然如此易于亲近。亲手采摘或捕猎，然后亲手烹饪，趁鲜品尝。

“野生食材，是指产自本地的、有机的、时令的、健康的、可免费获得的食材，其中包括植物、莓果、蘑菇、蜂蜜、树脂或汁液、鱼类和野味等。这些都是芬兰土产中的精华，而且即便在赫尔辛基这样的大都市也唾手可得。”野生食材的专家和积极推广者、厨师Sami Tallberg介绍说。

Sami Tallberg是ELO基金会的野生食材推广大使，这一基金会以宣传芬兰饮食文化为己任。Tallberg

常常带领一群美食家走进芬兰的大自然中，教会他们如何获取自己的食物。图片: Ministry of Agriculture and Forestry/ Archive

“早晨是最佳时机，这时采摘的植物最新鲜。在森林中搜寻食材的同时，我们也是在亲近大自然。而且，呼吸着清新的空气，稍稍运动身体，食用野生植物、莓果和蘑菇，对健康大有裨益。这也是极其适合全家一起参与的活动。”

对游客而言，参与搜寻野生食材的课程则是领略芬兰大自然丰富蕴藏的大好机会。

“在距市中心近在咫尺的地方——比如在赫尔辛基中央公园里——能发现这么多野生食材，很多人都觉得不可思议。这种与森林的亲密关系的确是北欧国家的特色。在森林里待了两个小时之后，游客们都不想走了！见到能食用的植物种类竟如此之多，实在令人惊叹。”Tallberg说道。

芬兰可食用且美味可口的野生植物至少有75种，而且许多品种还因产自芬兰不同的地方而存在地域性差异。

“每个季节都有当令的美味。我们这里夏季很短，但是从四月一直到十月，都能找得到可食用的野生植物。你还可以将采摘下来的植物和莓果烘干冷冻，留待冬季食用。”Tallberg总结说。