野味最鲜美

《这就是芬兰》杂志 2016

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野生食材是当下的国际流行趋势,不过地球上很少有地方像芬兰这样,大自然如此易于亲近。亲手采摘或捕猎,然后亲手烹饪,趁鲜品尝。

“野生食材,是指产自本地的、有机的、时令的、健康的、可免费获得的食材,其中包括植物、莓果、蘑菇、蜂蜜、树脂或汁液、鱼类和野味等。这些都是芬兰土产中的精华,而且即便在赫尔辛基这样的大都市也唾手可得。”野生食材的专家和积极推广者、厨师Sami Tallberg介绍说。

Sami Tallberg是ELO基金会的野生食材推广大使,这一基金会以宣传芬兰饮食文化为己任。Tallberg

常常带领一群美食家走进芬兰的大自然中,教会他们如何获取自己的食物。

常常带领一群美食家走进芬兰的大自然中,教会他们如何获取自己的食物。图片: Ministry of Agriculture and Forestry/ Archive

“早晨是最佳时机,这时采摘的植物最新鲜。在森林中搜寻食材的同时,我们也是在亲近大自然。而且,呼吸着清新的空气,稍稍运动身体,食用野生植物、莓果和蘑菇,对健康大有裨益。这也是极其适合全家一起参与的活动。”

对游客而言,参与搜寻野生食材的课程则是领略芬兰大自然丰富蕴藏的大好机会。

“在距市中心近在咫尺的地方——比如在赫尔辛基中央公园里——能发现这么多野生食材,很多人都觉得不可思议。这种与森林的亲密关系的确是北欧国家的特色。在森林里待了两个小时之后,游客们都不想走了!见到能食用的植物种类竟如此之多,实在令人惊叹。”Tallberg说道。

芬兰可食用且美味可口的野生植物至少有75种,而且许多品种还因产自芬兰不同的地方而存在地域性差异。

“每个季节都有当令的美味。我们这里夏季很短,但是从四月一直到十月,都能找得到可食用的野生植物。你还可以将采摘下来的植物和莓果烘干冷冻,留待冬季食用。”Tallberg总结说。

“每个人的权利”

你有权:你无权:
自由行走、滑雪、骑自行车,除非在民宅周边或农田和花园内骚扰他人或毁坏财物, 骚扰动物和鸟类
采摘野生莓果、蘑菇和鲜花,除非属于受保护物种砍伐或破坏树木, 乱扔垃圾,点燃篝火
用手竿钓鱼在他人的地产内采集苔藓、地衣或木柴

在距离民宅合理的距离外搭建临时帐篷

 

解开宠物的束绳,未经批准捕鱼或狩猎

下载英文版宣传册:

 www.nationalparks.fi/hikinginfinland/ rightsandregulations

撰稿 Päivi Brink
, 七月2016

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