كتاب الطهي لوصفات عيد الميلاد

أطباق الكسرولة، والخبز، والمعجنات، وكعك الكوكيز، وشرائح “الهام”، والعصيدة الخاصة جميعها بعيد الميلاد: تستعرض هذه المقالة وصفات خاصة بجميع المأكولات التقليدية القديمة الرائعة التي ترتبط بالعطلات في فنلندا.

اقرأ المقالة

يأتي عيد الميلاد على رأس المناسبات الاحتفالية التقليدية في فنلندا، فهو الوقت الأنسب للمّ شمل أفراد العائلة، والأقارب المقربين، وحتى الأصدقاء وحدهم من دون ذويهم، أما بالنسبة للأطفال الصغار فإنه الأقرب إلى قلوبهم. ولا تخلو مائدة عيد الميلاد في كل عام من الأطباق التقليدية الأثيرة. ويمكن بسهولة التحضير لأطباق الكسرولة – التي تعدّ تجسّد المطبخ الفنلندي في أرقى صوره – قبل حلول العيد بعدة أيام.

شرائح السلمون المملح الطازج
سلطة الخضراوات “روسولي”
أطباق الكسرولة
شرائح الرنجة المحفوظة في وعاء زجاجي
شرائح “الهام” المطهية في الفرن
عصيدة الأرز
حساء خليط الفواكه
خبز عيد الميلاد
معجنات عيد الميلاد (يولوتورتت)
كعك الزنجبيل (بيباركاكوت)
مشروب “الغلوغ” الدافئ

شرائح السلمون المملح الطازج

2501-recipes2_b-jpg
زمن التحضير: 25 دقيقة تقريبًا
المدة المخصصة لعملية التمليح: من يوم واحد إلى يومين
لا يمكن تجميدها

  • شريحة كبيرة من السلمون زنة 2 كلغ تقريبًا. (4.5 رطل)
  • 2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن
  • 1–2 ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون بالكامل
  • كمية كبيرة من الشبت الطازج

1. تُصفى شريحة السلمون من الشوك (إذا تم شراؤها بالفعل كشرائح فيليه). ولكن لا يجب إزالة القشرة الخارجية.
2. تُنظّف شرائح الفيليه بمناشف ورقية دون غسلها بالماء.
3. يتم نثر الملح في قاع طبق بحجم مناسب وتوضع إحدى شرائح الفيليه على الملح بحيث تكون جهة القشرة منها بالأسفل. تُتبّل كلتا الشريحتين من الفيليه بالتوابل، مع وضع الشريحة الأخرى فوق الأولى بحيث تكون قشرتها لأعلى. يُنثر ما تبقى من الملح والشبت على شرائح السمك. تُغطى الشرائح بإحكام باستخدام ورق الألمونيوم (الفويل). يُوضع حمل خفيف فوق الشريحتين ويتم حفظ الشرائح في مكان بارد.
4. يتم إزالة التوابل جميعها من شرائح الفيليه وتُقطّع حتى قشرتها على شكل شرائح رفيعة، ثم توضع بشكل مائل قبل التقديم.

تنويه

لا يلزم إضافة أي نوع صوص إلى شرائح السلمون المملح الطازج، خاصةً عند تقديمها في عيد الميلاد. وبرغم ذلك، يتناسب صوص المسطردة كثيرًا مع هذا الطبق.

يتم تحضير الآتي قبل تقديم شرائح السلمون على الفور: تُخلط 3 ملاعق كبيرة من المسطردة قاتمة اللون والتي تم تحضيرها مسبقًا مع 2 ملعقة كبيرة من السكر و4 ملاعق كبيرة من الخل المصنوع من النبيذ. ثم يُضاف 3/4 كوب (200 غم) من الزيت الذي يُفضل أن يكون زيت زيتون حيث يتم صبّه بكميات قليلة أثناء ضرب الخليط في نفس الوقت. وأخيرًا، يُضاف إلى الخليط كميات كبيرة من الشبت الطازج المفروم بأفضل شكل.

Back to top

سلطة الخضراوات المعروفة باسم “روسولي”

2501-recipes3_b-jpg

  • 4 حبات من البطاطس المسلوقة
  • 4 حبات من الجزر المسلوق
  • 4 حبات من البنجر المسلوق أو مخلل البنجر
  • 1 حبة من مخلل الخيار
  • 1 حبة صغيرة من البصل، وملح، وفلفل أبيض

الصوص:

  • 100 ديسيلتر غم من القشدة
  • ملعقة صغيرة من الخل (بنسبة تركيز 10%)
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • (مياه سلق البنجر)

يتم طهي الخضراوات بشكل مسبق (باستثناء البصل!) بقشرتها جيدًا حتى يصبح سطحها طريًا. تُقشر الخضراوات والثوم ثم تُقطّع مع مخلل الخيار على شكل مكعبات صغيرة وبحجم متساوٍ. تُخلط مع بعضها وتُتبّل بكميات قليلة من الملح والفلفل الأبيض.

تُخفق القشدة بصورة خفيفة، وتُتبّل بالسكر والخل ثم يُضاف إليها بضع قطرات من السائل الصادر من البنجر لإضفاء اللون عليها. يُقدم الصوص منفصلاً. (يتم تزيين السلطة بقطع من البيض المسلوق جيدًا، يُقطع صفار البيض وبياضه بحيث ينفصلا عن بعضهما، ثم يُوضعان على شكل شرائط فوق السلطة).

Back to top

أطباق الكسرولة

2501-recipes4_b-jpg
تعد أطباق الكسرولة أحد الأطباق الرئيسية الساخنة التي يتم تقديمها في عيد الميلاد. وتتميز بفائدتها الكبيرة كما يرى المضيفون والضيوف ذلك من منظورهم نظرًا لإمكانية تحضيرها مسبقًا بفترة مريحة. كما تتميز بقدرتها على الاحتفاظ بطعمها الرائع عند تخزينها في مكان بارد لمدة يومين أو ثلاثة أيام. فعلى سبيل المثال، يتحسن طعم طبق الكسرولة المُعدة من اللفت السويدي (المعروف باسم “روتاباغا” وهو هجين بين اللفت والملفوف) وذلك عندما يُعاد تسخينها.

تعد أطباق الكسرولة المعدة في المنزل من أفضل أصناف الطعام الخاصة بالمطبخ الفنلندي: فهي أطباق مُغذية ويمكن تحضيرها بطريقة أسهل مما قد يخطر بالبال، وتتميز بأنها أطباق اقتصادية بدرجة كبيرة.

طبق الكسرولة بلفت “الروتاباغا”

زمن التحضير: 25–30 دقيقة
المدة المخصصة لسلق لفت “الروتاباغا” السويدي: 30–40 دقيقة
مدة الطهي: 0,5–2 ساعة
درجة حرارة الفرن: 175° درجة مئوية (350° درجة فهرنهايت)
يمكن تجميدها

      • 2 حبة كبيرة من لفت “الروتاباغا” السويدي، بوزن 1.5 كلغ تقريبًا. (3 1/2 رطل) (1 ½ كجم تقريباً)
      • 1 1/2 كوب (4 ديسيلترغم) من القشدة أو من خليط القشدة مع الحليب
      • 3/4 كوب (2 ديسيلترغم) من فتات الخبز المحمص
      • 1/3 كوب (1 دسل) من العسل الأسود (والمعروف بفنلندا أنه شراب السكر غامق اللون” المستوحى من البنجر السكري)
      • 1 بيضة
      • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
      • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
      • 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المجروشة
      • ملعقة كبيرة من الملح

لتغطية السطح: فتات الخبز المحمص، وزبدة

1. يُنظف اللفت السويدي بفركه ويُقشّر. ثم يُقطّع على شكل قطع كبيرة ويتم سلقها في مياه بها قليل من الملح حتى يصبح سطحها ناعمًا.
2. تُصفّى قطع اللفت من المياه، مع الاحتفاظ بمياه الطهي تلك، ثم تُهرس أو توضع في الخلاط ليتم خلطها.
3. يُضاف إلى الخليط القشدة مع عجين فتات الخبز المحمص، والعسل الأسود، والبيض المخفوق، والبهارات، والمزيد من مياه الطهي بقدر ما يلزم ليصبح الخليط متجانسًا بشكل ناعم وسلس.
4. يُسكَب الخليط في صحن للطهي مدهون بالزيت، ويتم الضغط على سطحه باستخدام شوكة لجعله متساويًا، ثم يُنثر فوقه كميات قليلة من فتات الخبز المحمص لتشكل غطاءً.
5. توضع قطع من الزبدة بالأعلى ثم يُطهى الخليط في الفرن.

ملاحظة: يمكن إضفاء نكهة ألذ على طبق الكسرولة المُعدة من اللفت السويدي عن طريق إضافة بعض من شرائح البصل المفرومة والمحمرة قليلاً.

طبق الكسرولة بالجزر

زمن التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة + 1 ½ ساعة
درجة حرارة الفرن: 175° درجة مئوية (350° درجة فهرنهايت)
يمكن تجميدها

        • 3/4 كوب (2 ديسيلتر) من الرز
        • 1 ½  كوب (4 ديسيلتر) من المياه
        • 1/2  كوب (1,2 ديسيلتر) من الحليب
        • 3 ملاعق صغيرة من الملح
        • (3 رطل) 1 ½ كلغ من حبات الجزر
        • 3/4 كوب (2 ديسيلتر) من الحليب أو من خليط القشدة مع الحليب
        • 1/4 كوب (50 غم) من الزبدة
        • 3 بيضات
        • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المجروشة
        • ملعقة كبيرة من السكر
        • 2 ملعقة صغيرة من الملح

لتغطية السطح: فتات الخبز المحمص، وزبدة

1. يتم سلق الأرز في الماء وخليط الحليب والقشدة ثم يُطهى حتى يبدأ سُمك الأرز في الازدياد قليلاً.
2. يُقشّر الجزر ويُجرش.
3. يُخلط الأرز بالحليب مع الجزر المجروش، والحليب، والزبدة المذابة، والبيض، والبهارات.
4. يُسكب الخليط في صحن للطهي مدهون بالزيت. يتم نثر فتات الخبز المحمص ووضع قطع من الزبدة. يُطهى الخليط في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجهات.

Back to top

شرائح الرنجة المحفوظة في وعاء زجاجي

2501-recipes5_b-jpg
زمن التحضير: 30 دقيقة
مدة النقع في الماء: 12 ساعة
مدة التتبيل في خلطة التوابل: من يومين إلى 3 أيام

        • 4 أسماك من الرنجة بحجم مناسب
        • 3 حبات من البصل الأحمر
        • 2 حبة من الجزر
        • 30 حبة صحيحة من بهار الفلفل الحلو والفلفل الأبيض
        • 4 ورقات غار

خلطة التوابل::

        • 1 1/4 كوب (3 ديسيلترغم) من الخل
        • 1 1/4 كوب (3 ديسيلترغم) من السكر
        • 2 1/4 كوب (6 ديسيلترغم) من المياه

1. يُنقع السمك طوال الليل في ماء بارد أو في كميات بمقدار متساوٍ من الماء والحليب. يمكن تغيير السائل المُستخدم من حينٍ لآخر.
2. تُحضّر خلطة التوابل; بوضع جميع المكونات على النار حتى الغليان ثم تُترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
3. يتم إزالة ما بداخل الرنجة من أحشاء وما بداخل الغشاء المحيط بالبطن وذلك باستخدام مقص المطبخ على سبيل المثال. تُنظّف الرنجة بالماء جيدًا وتُجفف باستخدام المناشف الورقية. ثم تُقطع إلى أجزاءٍ بطول قصير.
4. تُقشّر حبات البصل والجزر وتُقطع على شكل حلقات.
5. يتم تعبئة وعاء زجاجي مناسب بطبقات من شرائح السمك، وحلقات البصل والجزر، والبهارات على شكل طبقات متبادلة. ثم يُسكب سائل خلطة التوابل على الطبقات.
6. يُغطى الوعاء ويُحفظ في مكان بارد لمدة يومين على الأقل. تبقى شرائح الرنجة محفوظة لعدة أسابيع في مكان بارد، ولكنها تصبح بأفضل نكهة بعد أن تمر مدة تتراوح بين أربعة إلى خمسة أيام من وقت التخزين.

تنويه

يمكن أيضًا استخدام أنواع مختلفة من البهارات مثل; شرائح رفيعة من الفجل الحار، أو بذور الكرفس، أو بذور الخردل. كما يمكن تصفية السمك من الشوك ليصبح كالفيليه وإزالة قشرته الخارجية. وفي تلك الحالة، لا يلزم نقعه في الماء.

Back to top

شرائح “الهام” المطهية في الفرن

2501-recipes6_b-jpg
زمن التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 45–55 دقيقة لكل 1 كلغ. (2 رطل)
درجة حرارة الفرن: ما بين 125°–150° درجة مئوية (250°–300° درجة فهرنهايت) و225° درجة مئوية (440° درجة فهرنهايت)

            • شرائح مملحة مسبقًا من “الهام” بوزن 5–8 كلغ. (10–15 رطلاً)

لتغطية السطح:

            • 2–4 ملاعق كبيرة من المسطردة
            • 2–4 ملاعق كبيرة من السكر البني
            • • 2–4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز المحمص

بذور من القرنفل للتزيين

1. توضع شرائح “الهام” على شواية حديدية في قدر الشواء بحيث تكون جهة القشرة منها بالأعلى. ويتم إدخال ميزان لقياس درجة حرارة الطعام عند الشواء بداخل الجزء الأكثر سمكًا مش من شريحة “الهام” مع التأكد من عدم ملامسته العظام.
2. توضع شرائح “الهام” في الفرن. يصعب تحديد مدة معينة للشواء، لذا فمن الأفضل استخدام ميزان قياس درجة حرارة الطعام عند الشواء. وعندما تصل درجة الحرارة إلى 77° درجة مئوية (170° درجة فهرنهايت) فهذا يعني بأن شرائح اللحم قد نضجت.
3. يتم إزالة الشرائح من الفرن ثم تُترك بمفردها دون تحريكها لبعض الوقت. وتُزال القشرة الخارجية والمزيد من بقايا الدهون المتواجدة أسفل الشرائح كما كلما يتطلب الأمر ذلك.
4. تخلط جميع المكونات المستخدمة لتغطية الشرائح مع بعضها البعض ثم تُدهن شرائح “الهام” بها. توضع الشرائح مرة أخرى في الفرن على درجة حرارة 225° درجة مئوية (440° درجة فهرنهايت) لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونها بنيًا مائلاً إلى الذهبي من جميع الجهات. يُزيّن الجزء العلوي من شرائح “الهام” ببذور القرنفل.

ملاحظة: في حال طهي شرائح “الهام” على درجة حرارة منخفضة، فسيتبخر السائل بكميات أقل وستمتلئ شرائح اللحم بمزيد من العصارة. وبالتأكيد فإنه كلما انخفضت درجة الحرارة أكثر، تزداد مدة الطهي أكثر.

طريقة مختلفة

يعتقد الكثيرون بأن شرائح لحم “الهام” ستصبح مليئة أكثر بالعصارة إذا تم تغطيتها بطبقة من العجين. ويُحضّر العجين عن طريق خلط حوالي 2 كوب (800 غم) من الدقيق الناتج من طحن بذور الشيلم (وهو نوع من الدقيق المستخدم للخبز ولا يعمل على ارتفاع العجين) مع كمية من الماء بمقدار لتر واحد. يتم فرد العجين أو التربيت عليه بضربات خفيفة فوق شرائح “الهام” حتى يصل سُمك طبقته إلى ما يقرب من 1 1/2 سم (1/2 بوصة). لا يجب إضافة الملح إلى العجين. إذا حدث وكانت شرائح “الهام” مالحة للغاية، ستقوم طبقة العجين بامتصاص الملح الزائد.

تنويه

يمكن استخدام العصارة الناتجة من شرائح اللحم والمجمّعة بداخل قدر الشواء لعمل مرق بطعم لذيذ. ولكن يجب الحذر من أن تصبح مالحةً بدلاً من ذلك. وتوجد هناك طريقة أخرى تم تجربتها جيدًا تتلخص في خلط بعض الكميات من نكهة صوص التفاح مع الزنجبيل المطحون والمسطردة، ثم يُقدّم الخليط مع شرائح “الهام” الدافئة جنبًا إلى جنب.

Back to top

عصيدة الأرز

2501-recipes7_b-jpg
(المقادير تكفي لـ 10 أشخاص)
زمن التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 40 دقيقة
يمكن تجميدها

            • 2 كوب (1/2 لتر) من المياه
            • 6 أكواب (1 1/2 لتر) من الحليب
            • 1 1/4 كوب (3 ديسيلترغم) من الأرز
            • 1 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
            • 1 لوزة مقشرة

1. يُضاف الأرز إلى خليط الحليب مع الماء المغلي.
2. يُترك المزيج حتى ينضج على نار هادئة. يُضاف الملح واللوزة المقشرة. يتم تقديم الطبق مع كميات من القرفة المطحونة، والسكر لإضفاء طعم عليه، والحليب.

ملاحظة: يُعتقد بأن اللوز يجلب الحظ السعيد لمن يتصادف معه أن يعثر عليه.

Back to top

حساء بخليط من الفواكه

2501-recipes8_b-jpg
زمن التحضير: 5 دقائق
مدة النقع في الماء: طوال الليل
مدة الطهي: 15 دقيقة تقريبًا

            • حوالي 400 غم (1 رطل) من خليط الفواكه المجففة
            • 8 أكواب (2 لتر) من المياه
            • 3/4 كوب (1 1/2 ديسيلترغم) من السكر
            • عود من القرفة
            • (رشة من الملح)
            • 3 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس

1. يُنظّف خليط الفواكه بماء بارد ويُترك ليُنقع طوال الليل في مياه بها كميات قليلة من السكر.
2. يتم سلق الفواكه في السائل المستخدم للنقع مع إضافة عود القرفة ورشة ملح حسب الرغبة.
3. تتم المتابعة في عملية السلق على نار هادئة حتى تنضج الفواكه تمامًا.
4. تُنقل الفاكهة بملعقة غرف مخرّمة إلى طبق التقديم مع إزالة عود القرفة.
5. يتم زيادة سُمك السائل العصاري عن طريق: إبعاد القدر عن النار، ثم مزج نشا البطاطس مع مقدار قليل من الماء البارد وصبّه بكميات قليلة في السائل، مع التحريك باستمرار. يوضع المزيج بسرعة على النار مرة أخرى حتى الغليان دون تحريكه.
6. تُسكب الفواكه عليه ثم تُنثر كمية قليلة من السكر بالأعلى.

Back to top

الخبز الخاص بعيد الميلاد

2501-recipes9_b-jpg
(المقادير تكفي لتحضير 3 أرغفة)
زمن التحضير: 30 دقيقة
مدة تخمير العجين: 1 ½ ساعة كاملة
مدة الخَبز: 40 دقيقة تقريبًا
درجة حرارة الفرن: 200° درجة مئوية (400° درجة فهرنهايت)
يمكن تجميده

            • 4 أكواب (1 لتر) من اللبن الرائب
            • 50 غ (2 أونصة) من الخميرة
            • 3/4 كوب (2 ديسيلترغم) من العسل الأسود (شراب سكري داكن اللون)
            • 2 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال الرفيع المجروش
            • 1/2 ملعقة كبيرة من بذور الكراوية المطحونة بالكامل
            • ملعقة كبيرة من الملح
            • حوالي 3 أكواب (8 دسل) من دقيق الشيلم
            • 1 1/2 كوب (4 ديسيلترغم) من دقيق غراهام (وهو نوع من أنواع الدقيق الأسمر الذي يتم عند تصنيعه فصل جميع مكونات بذرة القمح عن بعضها)
            • حوالي 4 أكواب (1 لتر) من الدقيق الأبيض

1. يتم تسخين اللبن الرائب.
2. تُفتت الخميرة ويضاف إليها العسل الأسود والبهارات.
3. يُخلط الدقيق مع المزيج ويتم عجنه بالكامل. يُغطى العجين بقطعة قماش ثم يُترك ليخمر. إذا كان المطبخ مُعرضًا للتيارات الهوائية، يُفضل وضع الوعاء المُغطى على قِدر بمياه دافئة.
4. يُقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء ثم يُشكّل كل جزء على هيئة رغيف دائري. يوضع العجين في مكان دافئ حتى يخمر. ويتم خلق فتحات بالعجين باستخدام الشوكة قبل أن تُخبز في الفرن.

Back to top

معجنات عيد الميلاد (وتُعرف بالفنلندية باسم “يولوتورتت”)

2501-recipes10_b-jpg
مقادير العجين:

            • 200 غم (7 أونصة) من الزبدة الناعمة أو السمن النباتي
            • 1 كوب (2 1/2 ديسيلترغم) من الدقيق
            • 1/3 كوب (1 ديسيلترغم) من الماء البارد
            • ملعقة صغيرة من الخل

الحشو:

            • هريس القراصيا المُحلّى أو مربى البرقوق

1. توضع جميع مكونات العجين في وعاء وتُخلط بسرعة باليدين حتى تتحول إلى عجين. ولا يجب الاستغراق كثيرًا في العجن.
2. يوضع العجين في مكان بارد حتى يصبح صلبًا.
3. يُفرد العجين على لوح مغطى بالدقيق، مع طيه عدة مرات حتى يصبح على صورة عجينة منتفخة أو مايعرف برقائق “الباف باستري”، ثم تُفرد بالأخير لتصبح لوحًا من عجين بسُمك يبلغ 1/2 سم.
4. يتم تقطيع لوح العجين على شكل مربعات مقاس 7 × 7 سم. ثم تُفصل الزوايا الخاصة بكل مربع عن بعضها.
5. يوضع مقدار قليل من هريس القراصيا أو مربى البرقوق في منتصف كل مربع. ثم يتم طيّ كل طرف منفصل من المربع باتجاه مركزه في المنتصف حتى يتشكّل عجين على صورة طاحونة هواء.
6. يُدهن العجين بالبيض المخفوق ويخبز في الفرن على درجة حرارة 250° درجة مئوية (450° درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. لتشكيل معجنات دائرية الشكل، يُقطّع العجين على شكل دوائر، ويوضع الحشو بداخله، ثم يتم طيه إلى نصفين. ويُخبز بنفس الطريقة المذكورة بالأعلى.

Back to top

كعك الزنجبيل (المعروف بالفنلندية باسم “بيباركاكوت”)

2501-recipes11_b-jpg
(المقادير تكفي لتحضير 200 كعكة تقريبًا)
زمن التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقائق لكل دفعة من الكعك
درجة حرارة الفرن: 200° درجة مئوية (400° درجة فهرنهايت)

            • 1 1/4 كوب (3 ديسيلترغم) من السمن النباتي
            • 1 1/4 كوب (3 ديسيلترغم) من السكر
            • 3 بيضات
            • 1 كوب (2 1/2 ديسيلترغم) من العسل الأسود
            • 2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
            • 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
            • 2 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
            • ملعقة كبيرة من قشر البرتقال السميك المجروش
            • حوالي 7 أكواب (1 كلغ) من الدقيق الأبيض
            • • 3 ملاعق صغيرة من بيكربونات الصوديوم

1. يوضع العسل الأسود والبهارات على نار مغلية، ويُضاف السمن النباتي إلى الخليط ثم يُضرب حتى يصبح باردًا.
2. يتم خفق البيض مع السكر.
3. تُمزج بيكربونات الصوديوم مع ذلك الخليط ويُضاف مقدار جزئي من الدقيق إليه ثم خليط السمن النباتي والعسل الأسود. ويضاف بعد ذلك البيض المخفوق والمقدار المتبقي من الدقيق. لا ينبغي عجن الخليط الموضوع بالأخير.
4. يُغطى العجين بغطاء بلاستيكي ويُترك طوال الليل في مكان بارد.
5. يُفرد العجين، ويُقطّع إلى أشكال الكعك، ثم يُخبَز الكعك في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا مائلاً إلى الذهبي.

Back to top

مشروب “الغلوغ” الدافئ المزود بعدة نكهات في عيد الميلاد

2501-recipes12_b-jpg

            • 1 زجاجة من النبيذ الأحمر
            • 2–3 ملاعق كبيرة من نبيذ ماديرا (وهو نوع نبيذ يتم إنتاجه في جزر ماديرا) (مكون اختياري)
            • 1/2 كوب من السكر الخام، أو يُضاف حسب الرغبة لإضفاء نكهة
            • 1/3 كوب من الزبيب
            • 1–2 عود من القرفة
            • 5–6 بذور صحيحة من القرنفل
            • قشور رفيعة من البرتقال
            • 1/4 كوب من اللوز المقشر والمقطع بشكل طولي
            • 1/4 كوب من مشروب الفودكا ليزيد من حدة الطعم (مكون اختياري)

في غلاية كبيرة، تُضاف جميع تلك المكونات باستثناء الفودكا. يتم التسخين ببطء حتى يتصاعد منه البخار. يتم التقليب بين الحين والآخر، ويمكن تذوق طعمه بملعقة عند الحاجة إلى ذلك. لا يجب أن يقترب المشروب حتى من نقطة الغليان، وإنما يتم الاكتفاء بتدفئته. وقبل التقديم، يمكن إضافة الفودكا إليه حسب الرغبة.

Back to top

الصور مهداة من Studio Fotoni