一年一度的流动音乐节（Flow Festival）近 20 年来已经成为欧洲夏季音乐日历上的固定节目。长期以来，它一直在推动更大的可持续性和更小的环境影响。这一实践仍在继续进行中。
这意味着对于细节的关注：多年来，该音乐节要求所有食品供应商至少提供一道纯素菜肴和一道可持续膳食。2022 年，主办方修订了政策，只允许提供纯素食、素食和海鲜菜肴，完全没有红肉或家禽。这包括为工作人员和音乐家们提供的餐饮。
在翘首以待的流动音乐节盛大回归期间，我们顺道去感受了一下现场的节日气氛和各种美食。为期三天的活动门票已售罄，吸引了 90000 名观众前去观看由150 名不同艺术家出演的音乐会，包括 Nick Cave & The Bad Seeds、MØ、Florence + The Machine、Princess Nokia、Jesse Markin、Gorillaz、Burna Boy、Bikini Kill、Sigrid、Erika Vikman、Michael Kiwanuka、Jamie xx 和 Fred Again，这里仅举几例而已。
尝新
对于萨娜（左）和 和米卡·伯格来说，流动音乐节不仅是发现新乐队的地方，也是发现新餐厅的地方。摄影：Susanna Alatalo
周日下午，2022 年流动音乐节即将进入最后一夜，参加节庆活动的萨娜（Sanna）和米卡·伯格（Mika Borg）正沐浴在阳光下。他们周六也参加了活动。
“我们决定吃个卡查普里烤饼（khachapuri），由此开启第二天的活动，” 萨娜说： “我们想尝试一些新的东西，而我对格鲁吉亚菜肴并不熟悉。”
“这里有那么多不同的食品供应商，”米卡说；“这是了解一些还没有机会去的新餐厅的绝佳途径。”
他俩都不是素食者，而且他们事先在网上浏览了一些菜单。 “不过，我甚至没有意识到他们不提供任何肉类，”萨娜说： “我完全可以接受。”
可持续性不仅仅是关于食物
仍是夏天：黄昏慢慢降临在流动音乐节的主舞台上。
摄影：Petri Anttila/Flow Festival
流动音乐节一直强调：食物不仅仅是维持生命的燃料。专注于纯素食、素食和海鲜食品，以此让可持续性更上一层楼。
“可持续流动”（Sustainable Flow）是音乐节的责任计划，它使该活动在环境和社会方面保持可持续性。除了可持续美食，该计划还包括碳中和、绿色电力、100% 可重复使用的材料、智能交通、平等、安全、无障碍。最后，但同样重要的是：促进与会者向保护波罗的海的基金捐款。
正如流动音乐节首席执行官苏薇·卡里奥（Suvi Kallio）在音乐节媒体材料中所说：“食品生产是全球最大的温室气体排放源之一，从平均值来看，基于动物的食品营养对环境造成的负担特别大。因此，下一步自然是停止在我们的餐厅里供应红肉和家禽。”
关注
凯约·科尔霍宁（左）和他的来自意大利的朋友瓦尔特·塔拉里克（Walter Talarico）和 劳拉·弗里洛（Laura Folilo）在流动音乐节上享用盖饭。
摄影：Susanna Alatalo
在与我们交谈的几十位观众中，没有人介意音乐节强调吃素食和海鲜。有些人甚至没有注意到这点，其他人似乎很高兴——即便是那些本身不是素食者的人。
“这是一个大型活动，他们关注环境问题是件好事，” 萨娜·伯格说： “另外，他们提供的素食真的很美味。”
餐饮服务商遵循可持续膳食准则。音乐节区域内还设有可免费为水瓶续水的饮水点，这一措施可以减少塑料垃圾。
音乐节的观众凯约·科尔霍宁（Keijo Korhonen）正在吃双份三文鱼盖饭，里面有烤三文鱼、生三文鱼、蔬菜和米饭。他的评分标准是口味和份量。
“我知道这道菜很好吃，而且份量很大，”他说。科尔霍宁不是素食者，他听说这个音乐节不会供应任何红肉或家禽。
“我觉得这是个不错的选择，因为它对环境有好处，”他说： “最重要的是不要饿着肚子。”
人们已经准备好了
Bali Brunch是一家在芬兰拥有四家分店的印度尼西亚餐厅，纯素菜肴通常占其销售的三分之一，因此在流动音乐节的食铺菜单上不提供肉类并不是什么大不了的事。
摄影：Susanna Alatalo
对于印度尼西亚餐厅 Bali Brunch来说，专注于纯素食并不是问题，因为纯素菜肴已占其餐厅销售的 30% 至 35%。“这实际上已经相当高了，因为纯素菜肴正在与牛肉、鸡肉和猪肉竞争，”餐馆老板卡利·布卡明（Galih Bulgamin）说。他们的流动音乐节菜单完全是纯素的，包括一份新鲜沙拉和一道炒菜。
“我认为活动场所可以决定他们喜欢什么，”布卡明说： “对我们来说，这并没有什么问题，因为我们想成为其中的一部分。这和税收是一样的：你知道你想享受免费教育，所以你要遵守规则。”
他们的顾客怎么说呢？“我们只听到过几个关于供应肉类的问题，但没有投诉，” 布卡明说：“我们解释说这是流动音乐节的政策，而且大家也理解。我认为他们已经准备好了。”
Bali Brunch在首都地区拥有三家餐厅，另有一家在坦佩雷市。他们正准备在荷兰阿姆斯特丹也开设一家。这是他们第二次作为流动音乐节的供应商，也是2022 年他们参与的唯一一个节庆活动。据布卡明说，在节庆活动期间销售食品需要做大量的工作，而且不一定总是有利可图。 “我们对要支持哪个节庆活动是非常挑剔的，”他说： “我的意思是，所有的节庆活动都很酷，但也许不是每个都适合我们。流动音乐节对我们来说是最好的选择。”
Anna Ruohonen 撰稿，2022年8月
