赫尔辛基市正在实施一项雄心勃勃的计划——到2015年，该市学前班和幼儿园的食品中有50%将实现绿色有机化。我们实地参观了该项目的推进工作。
早晨8点，在赫尔辛基北部的卡耐尔（Kannel）幼儿园，孩子们正在排队领取含有绿色有机成分的营养早餐。菜单包括面包、冷菜、水果、牛奶和麦片粥。今天，麦片粥——芬兰儿童早餐最重要的主食——是绿色有机食品。这顿早餐是赫尔辛基市自2011年开始推行的一项计划的组成部分，这一雄心勃勃的计划的目标是，到2015年之前，要确保该市学前班和幼儿园中向孩子提供的食品中有50%实现绿色有机化。
该项目的宗旨是：帮助儿童养成可持续的消费习惯、提高儿童对食物来源的意识，从而改善公众健康。教师也会郑重其事地与儿童探讨这一话题。“我们总是在早餐和午餐之前先和孩子们一起看一遍菜单。假如餐食中包含有机通心粉或有机牛奶的话，我们就会让孩子们了解。”卡耐尔学前班的教师奥乌迪·安多宁·阿布达拉（Outi Anttonen-Abdalla）说道。
从农场到餐桌
卡耐尔幼儿园的一位小朋友画了一幅画，感谢厨师做的丰盛早餐。图：Leena Karppinen
随着人们对环境问题越来越关注，加上欧洲食品安全丑闻频发，大多数家长都对孩子们的三餐营养忧心忡忡。
杜丽·罗西（Tuuli Rossi）的孩子才六岁，她认为有机食品和本地自产自销的食品是最为安全的选择：“这些食品通常是小规模生产的，也许就是在离你家不远的农场里种植的，不像包装食品，经过了五六道中间环节才卖到你手里。你都不知道这里面放了什么，而食用有机食品就可以不必那么担心了。”如今大家普遍想要找到从农场到餐桌最短的捷径，关键问题便是在供应与需求之间找到正确的平衡。
在过去两年中，赫尔辛基市政府向设有学前班的幼儿园拨款40万欧元，以便将有机食品纳入到孩子们的菜单中。如今，学校饭菜当中有机食品的比重已经达到12%到15%，这一比例还有望得到进一步提高。但是有机食品原材料的短缺、供应链环节的不足以及成本的水涨船高，正在滞缓有机食品消费增长的步伐。
有机农业大踏步前进
教师和孩子们一起阅读菜单，以增进孩子们对食物来源的意识图：Leena Karppinen
尽管有机谷物、小麦、燕麦、麦片粥和通心粉的供应都非常充足，但有机肉类、家禽、乳制品、当令蔬菜和水果的供应却偏紧。而且，现有的小尺寸包装可能不利于有机食品的推广。“我们需要大包装的有机食品原料，因为我们要向100个孩子以上的幼儿园供应食品。”帕尔米亚（Palmia）公司餐饮服务总监奥利基·约翰森（Aulikki Johansson）表示。帕尔米亚公司向赫尔辛基市内300多所幼儿园和学前班提供餐饮服务。
据芬兰食品安全局（Evira）的数据，去年一年有365个新农场在有机生产控制体系下注册成立，这个数字比去年三年的总和还要大大跃进了一步。有机农业当前占芬兰全部耕地面积的9%，芬兰政府的目标是，到2020年将这一比例提高到20%，而这个项目的名字就叫做“有机20/2020” （Organic 20/2020）。
对于赫尔辛基市和其希望达成的目标来说，这无疑是个好消息——芬兰首都的学龄前儿童们有福了。
阿莎·高帕克里斯南（Asha Gopalkrishnan）撰写，2013年3月
