В начале февраля в Финляндии отмечается день национального поэта Й.Л. Рунеберга, которого в свое время называли даже «финским Пушкиным». Тогда как лето в Финляндии – сезон свежих ягод и мороженого, к зимним праздникам в Финляндии пекут специальные лакомства. Особые пирожные пекут и к дню Рунеберга.
Йохан Людвиг Рунеберг (5 февраля 1804 – 6 мая 1877) получил в Финляндии всенародное признание ещё при жизни. Во многих городах, в т. ч. в Хельсинки и в Порвоо в его честь названы улицы и парки, установлены памятники. В Порвоо есть дом-музей Рунеберга. 5 февраля, день рождения поэта, отмечается как национальный праздник. Зажигаются свечи, вывешиваются национальные флаги. С середины января и до февраля финны любят лакомиться пирожными Рунеберга.
Великий поэт
Национальный поэт Финляндии Й.Л. Рунеберг в 1846-ом году написал и слова гимна страны. Фотокопия: Алфред Оттелин/Музей Рунеберга
Рунеберг родился в Пиетарсаари, на западном побережье Финляндии в 1804 г. Как поэт он довольно рано получил признание в Швеции, а в конце 1830-х годов и в России.
Интерес к его творчеству в России подтолкнул Рунеберга к написанию в 1841 году поэмы «Надежда». Говорят, что в России его называли «финским Пушкиным».
Политическая нестабильность, приведшая к революциям 1848 года, подтолкнула Рунеберга к написанию в 1846 году стихотворения «Наш край», которое было представлено студентам Хельсинского университета. Стихотворение изначально задумывалось как национальный гимн Финляндии.
В стихотворении «Наш край» автор восхищается финским пейзажем, а также говорит о моральных обязательствах человека. Рунеберг затрагивал эти темы и ранее в поэме «Ханна».
Произведение подчёркивает бедность финского народа, его способность довольствоваться малым и склоняться перед судьбой, но при этом быть храбрым и верным. «Наш край» заканчивается провозглашением грядущего светлого будущего, и приход этого светлого будущего Рунеберг видит через развитие народа, а не через революцию.
Многие стихи Рунеберга положены на музыку. На его стихи более 320 композиторов написали свыше 900 произведений.
Считается, что пирожное Рунеберга придумала жена поэта Фредерика. На фото: Фредерика в начале 1860-х гг. Фотокопия: Алфред Оттелин/Музей Рунеберга
Пирожные Рунеберга
Принято считать, что пирожное Рунеберга придумала жена поэта Фредерика Рунеберг, которая была известна как большая мастерица выпечки. Легенда рассказывает, что когда у Фредерики дома не было никаких лакомств, она, будучи экономной и практичной, решила испечь ко дню рождения мужа пирожные из тех ингредиентов, которые были в доме.
Первоначальный вариант рецепта пирожных Рунеберга в исполнении Фредерики включал измельченные имбирные печенья, т.н. пипарки, миндаль, ром и малиновое варенье.
Сейчас пирожное цилиндрической формы обычно украшают сверху малиновым вареньем и сахарной глазурью.
Рецепт пирожных Рунеберга (runebergintortut)(4–5 шт.)  Пирожными Рунеберга лакомятся в Финляндии с середины января и по начало февраля. Некоторые даже умудряются печь их сами.Фото: Visit Finland Ингредиенты: 200 г маргарина или сливочного масла Для пропитки: 200 мл воды Для украшения: Сахарная глазурь: 100 мл сахарной пудры Приготовление: Предварительно нагреть духовку до 200°C. Измельчить миндаль с крошкой бисквита/сдобной булки/печенья в блендере. Взбить сливочное масло/маргарин с сахаром до появления пены. Не прекращая взбивания, добавлять в смесь яйца. Хорошенько взбивать смесь после добавления каждого яйца. В муку добавить разрыхлитель, хорошо перемешать. После этого добавить в мучную смесь молотый кардамон, крошку сдобы с миндалем, в заключение – сливки вместе с масляно-яичной смесью. Перемешать, не взбивая, до получения однородного теста. Формочки смазать маргарином или маслом. Выложить равное количество теста в формочки. В формочках должен быть предусмотрен запас места, т.к. тесто поднимется во время выпекания. Обмакнув палец в муку, сделать небольшое углубление в центре каждого пирожного. В углубление выложить примерно половину чайной ложки малинового джема/повидла. Выпекать пирожные в центральной части духовки около 15 минут. Для приготовления пропитки растворить в горячей воде песок, добавить алкоголь (ликер/ром/пунш). Окунуть каждое пирожное в пропитку. Пока пирожные горячие, выложить еще одну половинку чайной ложки малинового джема/повидла в центр пирожного. Дать пирожным остыть. В небольшой миске смешать при помощи деревянной или силиконовой лопатки сахарную пудру с водой или лимонным соком. Оставить примерно на 10 минут до загустения. Вокруг малиновой начинки сделать кружок из сахарной глазури. |
Текст: Анна Руохонен и редакция сайта «Это Финляндия»
