В северной Финляндии уже начали работать, либо почти готовы к открытию два спиртоводочных завода и четыре минипивоварни. Развитие алкогольного бизнеса в этой местности не означает лишь производство пива или спирта, оно также связано с местными традициями.
Sangen, новейшая компания в этой сфере, называет себя лабораторией алкоголя. Они привлекли огромное внимание СМИ тем, что весной 2016 года выпустили акции на сумму более одного миллиона евро. Компания ставила своей целью привлечь средства, достаточные для производства 200 тыс. литров пива в год. Полученные в результате выпуска акций средства могут обеспечить производительность на порядок выше.
Sangen варит пиво и перегоняет спирт в городе Торнио, расположенном на финско-шведской границе, на пивоваренном заводе, который использовался для производства пива Lapin Kulta (название означает “Золото Лапландии”). Этот завод, ранее принадлежавший компании по производству напитков Hartwall, был закрыт после слияния с Heineken в 2010 году, что прервало более чем 130-летние традиции пивоварения в этом регионе. Сейчас пиво Lapin Kulta производят в южной Финляндии. Возрождение пивоварни в Торнио стало отличной новостью не только для этого города, но и для всей финской Лапландии.
«Месторасположение для нас очень важно», – говорит Ями Тейрикари, руководитель отдела маркетинга Sangen. Возможное использование цветов флага саамов на упаковке пива руководство компании согласовывало с Саамским парламентом. Родные земли саамов простираются через северную Финляндию, Швецию, Норвегию и часть России.
Разнообразие вкусов в Оулу
Соучредитель Sonnisaari Тимо Канниайнен несет по пивоваренному заводу 25-килограммовый мешок солода.Фото: Тимо Хейккала / Lehtikuva
Для двух новых пивоварен в Оулу – в городе с населением 200 тысяч человек и расположенном в 130 км вниз по побережью от Торнио – жизненно важно поддерживать связь с местными традициями. Одна из пивоварен, Sonnisaari, провозгласила себя наследницей пивной культуры Оулу. «Наша миссия – снова сделать Оулу городом пивоварения», – говорит учредитель компании Тимо Тююнисмаа.
В Оулу варили пиво с 1847 года, но позже эту традицию в северной Финляндии почти утратили. Довольно долго компания Polarpanimot (Полярные пивоварни) была единственной в регионе пивоварней, она располагалась в Кийминки, недалеко от Оулу, а затем в 450 км севернее, в Саариселькя – городе, который больше известен как горнолыжный курорт финской Лапландии.
История компании Sonnisaari началась в 2011 году, когда ее будущие основатели задумались, почему в городе размером с Оулу нет своей пивоварни. Компания, название которой означает «бычий остров», была основана в Оулу в 2014 году. Их первое пиво появилось на рынке весной 2015 года. Другая пивоварня, появившаяся в Оулу, – Maistila – «родилась благодаря любви к пиву», – рассказывает владелец и один из основателей компании Рику Харью. Ее название отсылает нас к финскому слову maistaa – «пробовать на вкус».
Обеим компаниям страсть к пивоварению и к развитию местного производства принесла успех: сейчас они работают над расширением своего бизнеса. Sonnisaari пришлось увеличить масштабы планируемого расширения втрое.
В Рованиеми, расположенном в 200 км к северу от Оулу, осенью 2016 года откроет свои двери еще одна пивоварня Lapin Panimo (Лапландская пивоварня). Центр города Рованиеми расположен лишь немного южнее Северного полярного круга – последний раз пивоварня, находящаяся так близко к Северному полярному кругу, работала в 1958 году. Еще одна пивоварня строится сейчас в Тайвалкоски в 180 км к востоку от Оулу.
Sonnisaari и Maistila приветствуют конкуренцию. «Я не думаю, что в настоящий момент у нас ненормальная конкуренция, – говорит Харью. – Наоборот, финский рынок минипивоварен свободен от ограничений. Люди выручают друг друга. Это большое содружество».
Изысканная выпивка
Илпо Сулкала, генеральный директор Shaman Spirits, по опыту знает, что рынок для финской «изысканной выпивки» существует.Фото: Йонна Пулккинен
Компания Shaman Spirits, располагающаяся в Тюрнявя к югу от Оулу, выделяется на фоне других тем, что является пионером в бизнесе по производству спирта в новом тысячелетии. Она была основана в 1998 году через несколько лет после того, как Финляндия вступила в ЕС, тем самым приняв менее строгие нормативы по производству алкоголя. Компания начала работу по инициативе местных фермеров, выращивающих картофель. Они были заинтересованы в эффективном использовании излишков своей продукции. Вместе с тем это было отсылкой к местной традиции, поскольку получение спирта из картофеля – не новое изобретение для Тюрнявя, оно было распространено еще в XIX веке.
Линейка продуктов Shaman Spirits в дополнение к традиционной водке и к алкоголю из картофеля включает в себя продукцию с различными вкусами .На данный момент свыше 90% продукции компании идет на экспорт. «Это связано с монополией на финские спиртные напитки», – объясняет генеральный директор компании Илпо Сулкала. Только одна единственная государственная сеть магазинов продает крепкий алкоголь, а мелкие производители совсем не удовлетворены тем местом на полках, которое им отведено.
Концепция Shaman Spirits заключается в производстве «изысканной выпивки», как выражается Сулкала. «У нас нет интереса в производстве алкогольной продукции в огромных масштабах, – говорит он. – Наш рынок – это международный водочный рынок, где наша цель – создавать новые тенденции, а не следовать им».
Чистота на продажу
Река Торнио, левый берег которой находится в Финляндии, а правый – в Швеции. Sangen изучает возможность возрождения старой традиции – использования воды из реки Торнио для пивоварни и спиртоводочного завода.Фото: Рейма Флюктман / Lehtikuva
Несмотря небольшие масштабы производства остальные северные пивоварни и спиртоводочные заводы также нацелены на экспорт. Shaman Spirits в бизнесе уже почти 20 лет и, естественно, имеет преимущество. Продукция этой компании известна по всему миру, от Голливуда до Москвы, и сейчас компания нацелена на продвижение в Азии. «Мы добьемся успеха, потому что наш продукт без добавок», – уверяет Сулкала.
Тимо Тююнисмаа из Sonnisaari признается, что основные конкуренты его пивоварни находятся за пределами Финляндии. «Нашими конкурентами являются все производители пива в мире», – считает он. Спрос на северную продукцию очевиден: товары Sangen еще не появились в местных магазинах, но уже состоялись первые продажи в других европейских странах. «Также мы инвестируем в чистое производство, – рассказывает Ями Тейрикари из Sangen. – В настоящее время мы снова изучаем возможность использования воды из реки Торнио на нашем заводе в Торнио. Ее истоки – горные ручьи».
Это идея также может быть привязана к местной традиции. «Свежесть горных рек» – известный рекламный слоган Lapin Kulta – пива, которое раньше варилось в Торнио.
Текст: Йонна Пулккинен, сентябрь 2016 г.
