Она сладкая, соленая и все, что между ними
Среднестатистический финн потребляет около десяти килограммов овсянки в год. Невероятная универсальность овсяных хлопьев делает их идеальным кулинарным хамелеоном, который чувствует себя на своем месте как в сладких лакомствах, так и в соленых блюдах. Классические финские овсяные продукты включают кашу, питательный хлеб, печенье, слоеные пироги и блины.
Из рафинированных овсяных продуктов также можно приготовить сладкие и соленые лакомства на любой вкус. Полки финских магазинов заполнены среди прочего овсяными чипсами, лакричными конфетами, макаронами и овсяными белковыми заменителями мяса.
Существуют также многочисленные альтернативы молочным продуктам на основе овса, такие как овсяные напитки, мороженое и йогурты, а также заменители сыра.
Они дают комфорт
Употребление овса вызывает настоящую ностальгию. Начинать утро с овсяной каши — традиция, передающаяся из поколения в поколение. Каша на завтрак — это комфортная еда в полном смысле этого слова, привносящая в повседневную жизнь некую теплоту и пробуждая воспоминания о детстве. Цифры подтверждают это: национальный опрос о кашах, проведенный по заказу Raisio Group в 2019 году, показал, что почти каждый второй финн ест кашу по утрам в будние дни.
Финны наслаждаются утренней кашей бесчисленными способами, но почти все подходы объединяют две вещи: простота и желание, чтобы овес затмевал собой все другие ингредиенты. Чтобы насладиться кашей, как настоящий финн, просто добавьте немного сливочного масла, немного молока или горсть ягод. По финской традиции каша не должна тонуть в сиропе — идеальный баланс достигается за счет заботливого отношения к самому главному ингредиенту.
Это здоровый продукт
В Финляндии овес обычно едят как цельнозерновой продукт, то есть он содержит все богатые питательными веществами компоненты зерна. Исследования доказали, что бета-глюкан, водорастворимая пищевая клетчатка, содержащаяся в овсе, снижает уровень холестерина. Овес содержит большое количество клетчатки, которая способствует здоровью кишечника и поддерживает баланс полезных кишечных бактерий.
Кроме того, он является хорошим источником антиоксидантов и селена, который играет решающую роль в поддержании здоровой иммунной системы и помогает организму бороться с инфекциями — короче говоря, это настоящий суперпродукт.
Он является источником постоянных инноваций
Финляндия занимает второе место в мире по экспорту овса (после Канады) и производит 13 % всего европейского овса. Страна также является мировым лидером в области исследований и разработки продуктов на основе овса.
Заменители мяса и растительные белки являются одними из самых быстроразвивающихся сегментов пищевой промышленности, и финские компании, такие как Raisio, Valio и Fazer, уже несколько лет находятся на передовом рубеже этой тенденции.
Помимо создания совершенно новых продуктов, финские новаторы в области овса также сосредоточились на разработке безглютеновых и гипоаллергенных продуктов, предлагая альтернативы для людей с различными диетическими ограничениями и аллергиями.
Он вкусный
Каждый финн учится готовить простое хрустящее овсяное печенье на уроках домоводства в школе. Вам понадобятся:
- 4 дл овсяных хлопьев
- 2 дл сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 2 ст. л. пшеничной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 100 г сливочного масла (растопленного и охлажденного)
- 2 яйца
Разогрейте духовку до 200 °C. Смешайте в миске сухие ингредиенты. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Добавьте яйца и перемешайте до однородности.
Выстелите противень пергаментной бумагой. Выложите на него тесто ложкой (порция составляет около 2/3 ст. ложки). Выложите на противень по 9—12 порций, оставляя достаточно места для разбухания. Выпекайте 6—7 минут или до золотисто-коричневого цвета. Оставьте до полного остывания. По мере охлаждения печенье будет становиться все более хрустящим.
Текст вера каукониеми, ThisisFINLAND Magazine
Иллюстрация Хилла руусканен
