手中一杯热红酒,任凭窗外北风吹

为了寻找一杯极为可口的季节性饮料热红酒“格鲁吉”,我们来到了维特拉斯科——一座离赫尔辛基不远的童话般的宅邸。

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为了寻找一杯极为可口的季节性饮料热红酒(glögi),让节日的愉悦更美满,我们来到了维特拉斯科(Hvitträsk)——一座离芬兰首都不远、位于基勒谷努米(Kirkkonummi)地区的湖边宅邸。它原是建筑师埃里耶•萨里宁(Eliel Saarinen)的住宅。

维特拉斯科位于距赫尔辛基西部约半小时车程的地方。这座童话般的宅邸矗立在树木繁茂的小山上,宏伟的阶梯往下延伸到湖畔。站在湖岸边,眼力好的人也许还可以发现史前的礁石艺术。第一个懂得如此欣赏的人就是作曲家和纵情逸乐的扬·西贝柳斯。一个世纪前,他和当时其他著名的艺术家一样,是这幢房子的常客。

埃里耶•萨里宁和另外两位备受推崇的年青建筑师贺曼•格塞里乌斯(Herman Gesellius)和阿勒马斯•林格伦(Armas Lindgren)一起建造了维特拉斯科, 作为他们共同的住宅。芬兰获得独立前,这座大宅在精英人群中以其精致的宴席和狂野的聚会而著称。的确,其中的一位建筑师没多久就因为交换配偶的丑闻而搬出了宅子。

这幢建于1903年的乡村式国家浪漫主义风格的宅邸现已成为一座博物馆。原来西贝柳斯,马克西姆•高尔基和其他名人居住过的客房也成了维特拉斯科的餐厅,由蒂婀和维勒•帝勒姆斯(Tiia and Ville Dillemuth)共同经营。如今,这里的基调较往日更为谨慎,但也洋溢着节日的气氛。据主人说,当客人从寒冷的户外走进来,给他们带来节日快乐的最好方式就是递上一杯热腾腾的热红酒。

来自森林的灵感

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童话般的宅邸:雪更增添了维特拉斯科的魅力。 照片: 西妮玛利亚•岗佳斯

热红酒“格鲁吉”(glögi)是芬兰版的带有香料的葡萄酒热饮。在其它斯堪的纳维亚国家,它被称作 glögg,在德语区则被作 Glühwein。帝勒姆斯夫妇又创造了一种特有的加了蓝莓的维特拉斯科版热饮。

“我们的灵感来自于围绕着这幢宅子的美妙的蓝莓林。而且,即便在圣诞期间,萨里宁一家也喜爱蓝莓派。”蒂婀解释说。芬兰人通常就着姜饼一起喝热红酒,帝勒姆斯则会配上蓝莓燕麦饼干。

在维特拉斯科传统的圣诞集市上,也有卖一瓶瓶当地人自己制作的热红酒混合香料。这一年一度的手工艺品集市已在维特拉斯科的宅内和周边举办了几十年了。 蒂婀笑着说:“有些老奶奶们从1975年开始就在这里卖羊毛织物了。”

金黄色,野莓色还是血柚色

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近年来,金黄色“格鲁吉”渐渐受宠。
照片: 西妮玛利亚•岗佳斯

大多数芬兰人只是去食品店或是国有的Alko酒类连锁店购买事先调配好的“格鲁吉”,喝的时候再加上葡萄干和去皮杏仁。今年,许多人似乎喜欢在圣诞节采用简单的,自己制作的东西,比如饮料、食物、贺卡和礼物。

芬兰的食品博客上满是奇特的“格鲁吉”配方,其中包括血柚汁,樱桃酒或是杏仁酒。近年来,金黄色“格鲁吉”渐渐受宠。菜谱作者玛丽亚内•基斯古拉(Marianne Kiskola)建议用草莓汁,再撒上肉桂,香草和生姜。萨米•马里拉(Sami Malila)的姆明菜谱里面也有一种很受欢迎的、加黑加仑汁的配方。

维特拉斯科的各种“格鲁吉”

维特拉斯科“格鲁吉”

  • 1升黑加仑
  • 0.5升苹果汁
  • 2根肉桂棒
  • 半条香草豆
  • 4粒丁香
  • 3粒小豆蔻籽(或是一撮磨碎的小豆蔻)
  • 1茶匙磨碎的塞维利亚柑橘皮
  • 2个八角
  • 3–5分升红葡萄酒

以小火慢煮20至30分钟,然后过滤。这样就做成了1.5升的格鲁吉。

蓝莓酱

  • 1升蓝莓
  • 1分升
  • 合自己口味份量的糖

煮沸5分钟,用搅拌器打成酱。

每一杯加入一汤匙果泥,再加上蓝莓干和整颗杏仁或是切片杏仁。

在煮烧过程中,酒精已挥发。如果喜欢的话,还可以在“格鲁吉”里面加上2厘升的考斯更考勒瓦(Koskenkorva)香草味伏特加或是苦草药味的贝且洛夫卡(Becherovka)酒。

维特拉斯科皇家“格鲁吉”

润湿一下酒杯的边缘,并把姜饼碎块浸在里面。

  • 12厘升Cristal Cava Castellblanch 气泡酒(半干,冷藏)

在每个杯子里加上一汤匙“格鲁吉”浓缩汁(根据配方熬制,直到浓缩成一半份量,或是使用商店里买来的现成的混合汁)。

维弗•斯丹格(Wif Stenger)撰写

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