В меню – жареная курица с овощами и лапшой, на десерт – апельсиновая шарлотка. Но перед тем, как приступить к нарезанию имбиря, чеснока и перца, школьники должны уделить внимание еще нескольким вопросам.
Утро этого понедельника начинается с викторины о витаминах на обучающей игровой онлайн-платформе. Затем следует проверка домашнего задания: чистка пары обуви, наведение порядка в шкафу, приготовление здоровой еды
А свои фотоотчеты с описанием домашнего задания школьники разместили на другой онлайн-платформе.
Прежде чем перейти к главной теме урока – приготовлению обеда, — ребятам показывают видео о протеине, и они узнают, почему он так важен для организма и какие продукты его содержат.
Введено в национальную учебную программу
Изысканно накрыть стол – это удовольствие, это позитив.
Фото: Катарина Стивен
Домоводство является частью основной национальной учебной программы Финляндии для всех семиклассников страны, большинству из которых 13 лет. Ученики восьмых и девятых классов также могут взять этот предмет, но уже в качестве факультатива.
Цель обучения по программе домоводства – научить каждого школьника-подростка в Финляндии базовым навыкам приготовления пищи, стирки белья, уборки и дать знания о здоровье, питании, гигиене, правах потребителей, экономике и устойчивому развитию.
«Каждый урок домоводства состоит из теоретической и практической части, – говорит Эва Гриин, учительница из школы Стрёмборгска в Порвоо, городе примерно в 50 км к востоку от Хельсинки. – На наших уроках ученики приобретают знания, например, по использованию местных сезонных пищевых ингредиентов и утилизации остатков еды в приготовлении новых блюд».
И хотя каждый учитель сам планирует свои уроки с использованием своих дидактических методов, основная национальная учебная программа обеспечивает единую основу и структуру обучения, гарантирующую одинаковый уровень образования по всей Финляндии.
Командная работа
Разбившись на небольшие группы, ученики готовят еду.
Фото: Катарина Стивен
После того как Эва Гриин ознакомила класс с рецептами урока и методами приготовления, ученики разбиваются на малые группы и начинают в них работать. Первым делом они готовят десерт, так как перед подачей на стол готового десерта его надо будет еще подержать в холодильнике.
Александр нарезает апельсины тонкими ломтиками, а Лиам в это время замачивает желатин. Николас и Йенс взбивают сливки и смешивают остальные ингредиенты. Команда работает слаженно, и очень скоро апельсиновая шарлотка готовится к отправке в холодильник. Затем мальчики моют посуду и наводят порядок на кухне.
«Мы учимся основам приготовления пищи, а также тому, как убираться, мыть посуду, накрывать на стол и правильно питаться, – говорит Александр. – Этот предмет готовит нас к самостоятельной жизни. После того, как мы покинем родительский дом, мы сможем сами обустроить свою жизнь».
В кабинете домоводства – четыре кухни с полными комплектами современного кухонного оборудования.
В каждой есть по две электрические плиты, по две духовки, посудомоечная машина, кухонная утварь и простые в уходе и гигиеничные рабочие столешницы из гранита. В шкафах – наборы кухонной посуды; есть также стиральная машина и сушильный шкаф для одежды.
С задачей раздельного сбора мусора помогают справляться шесть мусорных бачков для различного типа отходов: пластиковых отходов, металла, бумаги и картона на вторичную переработку, компостируемых органических отходов и прочего мусора.
Практические уроки и цифровой контент
Приготовление основного блюда: разделывание курицы и нарезка овощей для обжарки.
Фото: Катарина Стивен
Семиклассникам Стелле, Йонатану и Йеремии нравятся практические уроки – они вносят приятное разнообразие на фоне других, более теоретических занятий.
«Помимо приготовления пищи, полезными оказались также уроки по уходу за текстилем, – говоритСтелла. – Мы научились разбираться в инструкциях по стирке одежды, а также применили полученные знания на практике, используя стиральную машину в классе».
Несмотря на то, что работа в классе ведется по учебнику и носит в основном практический характер, учитель широко применяет также цифровые ресурсы при повторении и закреплении материала, в образовательных играх, для домашних заданий и презентаций.
«Мы идем в ногу со временем и, делая упор в нашей местной программе на цифровизацию, подготавливаем наших учеников к цифровому будущему», – говорит Гриин.
Каждую неделю в течение учебного года
Утро урока начинается с викторины о витаминах на обучающей игровой платформе онлайн.
Фото: Катарина Стивен
После переменки самое время приступить к приготовлению основного блюда.
«Помните ли вы, какие есть особенности в обращении с сырой курятиной?», – спрашивает у ребят учительница.
«Отдельная разделочная доска, мытье рук до и после, немедленное мытье использованной посуды и приборов», – отвечает Эмиль.
Команды приступают к разделыванию курицы, нарезают овощи, имбирь и чеснок, варят лапшу, не переставая при этом болтать и комментировать процесс. Еще кто-то один из каждой команды сервирует стол, декорируя его красочными салфетками. Все происходит в теплой атмосфере и спокойном темпе. Гриин подходит по очереди к каждой команде, и при необходимости дает инструкции.
«Они все становятся все более и более самостоятельными – недаром они посещали уроки домоводства еженедельно в течение всего учебного года, – говорит она. – В начале осеннего семестра я делала упор на базовых вещах и давала им больше инструкций по основам предмета, но теперь они уже сами знают, что надо делать».
Наилучшая часть урока
Обед приготовлен и подан, но урок домоводства на этом не заканчивается: вы с друзьями усаживаетесь за красиво накрытый стол и наслаждаетесь едой.
Фото: Катарина Стивен
Аппетитное жаркое из курицы с овощами и лапшой готово, десерт выглядит тоже соблазнительно. Ребята усаживаются вместе за стол, чтобы насладиться плодами своего труда.
«Это наилучшая часть урока, – говорит Эмиль. – мы едим то, что сами приготовили».
В конце урока ребята убирают кухню, заполняют посудомоечные машины и следят за тем, чтобы все было здесь безупречно и готово к занятию следующей группы.
Рецепты десертов с урока домоводства в Финляндии
Апельсиновая шарлотка
Апельсиновая шарлотка — это свежий взгляд на классическую русскую шарлотку. Этот популярный десерт входит в учебную программу по домоводству во многих финских школах.
- 2 апельсина
- 3 листа желатина
- 200 мл взбитых сливок
- 200 – 250 г мягкого творога
- 75 мл сахарного песка
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- тертая апельсиновая цедра одного из апельсинов
Помойте апельсины. Натрите оранжевую часть кожуры одного из апельсинов. Затем очистите оба апельсина и нарежьте их тонкими ломтиками. Подготовьте миску, которая может вместить не менее одного литра, выложите ее края дольками апельсина. Разрежьте оставшиеся ломтики на кусочки – они нам понадобятся позже.
Замочите листы желатина в холодной воде не менее чем на пять минут. Взбейте сливки до слегка пышной консистенции. Добавьте творог, ванильный сахар, тертую апельсиновую цедру и оставшиеся кусочки апельсина.
Достаньте из воды листы желатина, не выдавливая из них излишки воды. Поместите их в кастрюлю и поставьте ее на плиту. Разогрейте их, пока они не растворятся, но не кипятите. Добавьте смесь творога и перемешайте. Перемешивайте с осторожностью, не слишком сильно, иначе могут образоваться комки.
Вылейте смесь в миску, края которой выстланы дольками апельсина. Накройте миску и поставьте в холодильник на пару часов, пока десерт не застынет. Опрокиньте миску вверх дном на сервировочную тарелку, затем снимите миску – на тарелке останется десерт, готовый к подаче на стол.
Осенний рулет
Основа рулета
- 2 яйца
- 100 мл сахара
- 50 мл ржаной муки
- 50 мл картофельной муки
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
Разогрейте духовку до 225˚С. Взбейте яйца и сахарный песок до белой воздушной массы.
Смешайте разрыхлитель, ржаную муку и картофельную муку. Постепенно вмешайте сухие ингредиенты в яичную смесь (хорошо использовать сито). Вылейте тесто на противень с приподнятыми краями, покрытый пекарской бумагой. Выпекать около пяти минут.
Посыпьте сахарным песком новый лист пекарской бумаги. Положите готовую основу рулета вверх дном на эту бумагу и отделите другую бумагу от основы. Дайте основе рулета остыть под чистым кухонным полотенцем.
Начинка:
- 100 мл взбитых сливок
- 25–50 мл сахарного песка
- 1/2 ч.л. ванильного сахара
- 100 мл творога (молочный продукт кремообразной консистенции, иногда его сравнивают с французским молодым незрелым сыром)
- 100 мл брусники или других ягод
- 1/2–1 банан
Взбейте сливки и сахар до образования пены. Отдельно разомните банан или нарежьте его небольшими кусочками. Смешайте творог, ягоды и банан со сливками и сахаром. Попробуйте смесь на вкус – при желании добавьте еще немного сахара.
Выложите начинку на остывшую основу. Сверните ее в длинный цилиндр. Дайте рулету постоять в прохладном месте, после чего его можно подавать на стол.
Текст: Катарина Стивен, май 2023 г.
Рецепты предоставлены Эвой Гриин.
