Adolescentes na Finlândia aprendem habilidades para a vida em aulas de economia doméstica

Aromas de dar água na boca se espalham pelo ar enquanto uma classe de alunos da sétima série se dedica à lição de hoje: cozinhar uma refeição completa. (Este artigo inclui algumas de suas receitas de sobremesas.)

O menu do dia é um refogado de frango e legumes com macarrão, seguido de uma charlotte de laranja para a sobremesa. Mas antes de começar a fatiar gengibre, alho e pimentão, eles precisam realizar uma atividade.

A manhã desta segunda-feira começa com um questionário sobre vitaminas em uma plataforma de aprendizado online baseada em jogos. Depois, há um relatório sobre a tarefa de casa, que foi limpar um par de sapatos, reorganizar o guarda-roupas e preparar uma refeição saudável.

Em outra plataforma online, todos enviaram fotos e descrições de como cumpriram a tarefa.

Antes de iniciar ao grande momento da aula de hoje, a culinária, as crianças assistem a um vídeo sobre proteína, aprendendo porque ela é importante para o organismo e quais alimentos a fornecem.

Parte do currículo nacional

Um par de mãos está dobrando guardanapos em uma mesa.

Refeições requintadas: Pôr a mesa faz parte da diversão.
Foto: Catarina Stewen

A economia doméstica faz parte do currículo básico nacional finlandês para todos os alunos da sétima série, que em sua maioria têm 13 anos de idade. A matéria também é disponibilizada como eletiva para alunos da oitava e nona série.

O objetivo é ensinar a todos os alunos adolescentes da Finlândia habilidades básicas em culinária, lavanderia, limpeza, saúde, nutrição, higiene, direitos do consumidor, economia e sustentabilidade.

“Cada lição consiste em uma parte teórica e uma parte prática”, diz Eva Green, professora da Escola Strömborgska em Porvoo, uma cidade a cerca de 50 quilômetros a leste de Helsinque. “Por exemplo, os alunos aprendem a usar ingredientes alimentares locais da época, a reciclar e a usar sobras no preparo de refeições.”

Embora os professores planejem suas próprias aulas e abordagens, o currículo básico nacional fornece uma base e uma estrutura uniformes, garantindo que a educação seja igual em toda a Finlândia.

Trabalho em equipe

Meia dúzia de adolescentes estão reunidos em torno de uma estação de preparo de alimentos, picando e misturando ingredientes.

Os alunos preparam a comida em pequenos grupos.
Foto: Catarina Stewen

Depois que Green apresenta as receitas do dia e os métodos culinários, os alunos começam a trabalhar em pequenos grupos. Primeiro eles preparam a sobremesa, que precisa ficar um pouco na geladeira antes de servir.

Alexander corta laranjas em fatias finas enquanto Liam embebe a gelatina. Nicholas e Jens batem o creme e misturam os ingredientes restantes. A equipe trabalha com eficiência e, em pouco tempo, a charlotte de laranja está pronta para a geladeira. Então os meninos lavam a louça e limpam o local.

“Aprendemos o básico da culinária e como limpar, lavar a louça, pôr a mesa e comer de forma saudável”, diz Alexander. “A aula nos prepara para uma vida independente, para que a gente saiba se virar quando sair de casa.”

A sala de aula especial contém quatro cozinhas totalmente equipadas.

Cada uma possui dois fogões elétricos, dois fornos, pia, máquina lava-louças, utensílios de cozinha e bancadas revestidas em granito, higiênicas e de fácil manutenção. Há também armários cheios de pratos e copos, e até máquina de lavar e secar roupas.

As lixeiras facilitam a pré-separação do lixo, com seis recipientes separados: plástico, metal, papel e papelão recicláveis; lixo orgânico; e outros lixos.

Lições práticas e conteúdo digital

Os alunos estão cortando ingredientes em tábuas de corte.

O prato principal: Cortar frango e legumes para refogar.
Foto: Catarina Stewen

Stella, Jonathan e Jeremias destacam que as aulas práticas são um contraste bem-vindo com outras aulas mais teóricas.

“Além de cozinhar, o cuidado com os tecidos me pareceu útil”, diz Stella. “Aprendemos a interpretar as instruções nas etiquetas das roupas para lavagem e usamos a máquina de lavar na sala de aula.”

Enquanto o trabalho na sala de aula é majoritariamente prático e usa um livro físico, o professor conta com ferramentas digitais para revisão, jogos educativos, trabalhos de casa e apresentações.

“Seguimos um caminho digital no currículo local, preparando os alunos para um futuro digital”, diz Green.

Toda semana por um ano

Alunos sentados em mesas redondas em uma sala de aula olham para os dispositivos móveis que estão segurando.

A aula de hoje começou com um questionário sobre vitaminas em uma plataforma de aprendizagem online baseada em jogos.
Foto: Catarina Stewen

Depois de uma pausa, é hora de preparar o prato principal.

“Vocês se lembram de qual cuidado especial devemos ter com o frango cru?” Green pergunta à turma.

“Uma a tábua de corte separada, lavar as mãos antes e depois, limpar os utensílios imediatamente”, diz Emil.

As equipes vão cortando a frango, os legumes, gengibre e alho e colocam o macarrão na água fervendo enquanto conversam ao mesmo tempo. Um aluno de cada grupo ajuda a arrumar a mesa, incluindo arrumar os guardanapos coloridos. O ambiente é aconchegante e tranquilo, com Green circulando para dar instruções sempre que necessário.

“Eles se tornam mais independentes depois de terem aulas semanais por quase um ano”, diz ela. “Quando o período letivo do outono começou, eu precisava dar mais orientações básicas, mas agora eles já sabem o que fazer.”

A melhor parte da aula

Quatro lugares são colocados em uma mesa redonda, com um prato cheio de comida em cada um.

O jantar está servido: Parte de aprender a cozinhar é sentar para saborear uma refeição com seus amigos.
Foto: Catarina Stewen

A macarronada com refogado de frango está pronta e a sobremesa também parece deliciosa. Os alunos sentam-se juntos para saborear a refeição.

“Esta é a melhor parte”, diz Emil. “Comer o que preparamos.”

Antes do fim da aula, os adolescentes limpam a cozinha, colocam a louça na máquina e garantem que tudo esteja impecável e pronto para a chegada do próximo grupo.

Por Catarina Stewen, maio de 2023

Receitas, cortesia de Eva Green