«Этовсе равно, что поздороваться со старыми друзьями», — говорит Анна-Кайса Асуя, наклоняясь, чтобы рассмотреть грибы, которые выросли на «ее местах» в Эспоо.
Сейчас в лесах изобилие грибов, и собирать их можно совершенно бесплатно. Еще недавно был черничный сезон, брусничный еще не закончился.
Грибная медитация
Одни из самых распространенных и вкусных лесных грибов – золотые лисички (самые маленькие на фото) и белые грибы.Фото: Юсси Нукари/Lehtikuva
Ближайший лес находится всего в 300 метрах от дома Анны-Кайсы, а он в свою очередь — всего в 20 минутах езды от центра Хельсинки. Поблизости люди гуляют, бегают трусцой и катаются на велосипедах по лесным тропинкам. Анна-Кайса тоже с удовольствием бегает и катается на лыжах, когда лежит снег, но в это время года, в августе–сентябре, она полностью отдается занятию, которое называет «грибное погружение».
Поиск грибов для нее — гораздо больше, чем просто сбор даров леса на стол. Это удовольствие для всех органов чувств, сотканное из форм, цветов, текстур и ароматов. Для вечно занятой матери троих детей полуторачасовая лесная прогулка — возможность погрузиться в собственные мысли.
«Прежде всего, это радость исследования. Сродни поиску сокровищ. Я сканирую землю в поисках тех видов грибов, которые должны появиться в это время. И не беда, если я вернусь домой с пустой корзиной».
Фотогеничные грибы
Если присмотреться, то на таких грибах, как эта симпатичная золотая лисичка, можно увидеть различные узоры и орнаменты. Фото: Рони Рекомаа/ Lehtikuva
Чтобы оценить найденные экземпляры и узнать о грибах разных видах, она фотографирует свои находки, а затем сравнивает снимки с изображениями в Интернете. Благодаря онлайн-группам ее увлечение грибами вышло на новый уровень.
Анна-Кайса осторожно раздвигает мягкий мох, скрывающий россыпи трубчатых лисичек.
«Совсем еще малютки».
Она добавит их в суп или, обжарив с луком и маслом, приправив солью и черным перцем, положит на хрустящие тосты. Другие блюда с грибами на ее кухне — это брускетта, паста и ризотто.
Жадный исследователь
Сбор грибов и ягод — независимо от того, сколько их собрано — это удовольствие для души и тела от прогулки на свежем воздухе в лесу. Туристы на фото открывают для себя природные богатства национального парка Сейтсеминен, что примерно в 75 км к северу от города Тампере.Фото: Лаура Ванцо/Visit Tampere
Если посмотреть на Анну-Кайсу, взволнованную и расслабленную одновременно, легко поверить, что во встрече с первыми лисичками есть что-то священное.
«Я преисполнена благодарности за все, что дает нам лес».
Некоторое время назад она ходила в лес с двумя друзьями, одному из которых 80 лет.
«Нам пришлось забраться на несколько скалистых холмов, и пару раз мы решили, что заблудились. Тогда я подумала: я тоже хочу в 80 лет быть в такой форме, чтобы, как и прежде, гулять по лесам».
Право всеобщего доступа
Согласно действующему в Финляндии «праву каждого», ягоды и грибы можно собирать везде, в независимости от того, кому принадлежит территория. Разрешение землевладельца не требуется. Существует множество приложений и сайтов в помощь начинающим грибникам. Новичкам необходимо удостовериться, что грибы, которые они собирают, съедобные, а не ядовитые.
Текст: Минна Таккунен, журнал «Это Финляндия» 2022 г.
