Кто бы мог подумать? Финны относятся к самым большим любителям кофе в мире, и так продолжается уже десятилетия. У каждого финна – свои причины любить кофе.
Когда теледраматург Эрья Корхонен начинает говорить о кофе, то ее почти невозможно остановить. Она признается, что не может начать день без двух больших кружек кофе, приготовленного, как практикуется в Финляндии, с капелькой молока и без сахара. «Я люблю это чувство, которое мне дает кофепитие», – говорит Эрья, и добавляет, что сама она довольно разборчива в отношении кофе.
Финский кофе часто готовят из зерен светлой обжарки, и он имеет кисловатую нотку. Но вкусы стали разнообразнее, и, учитывая все новые предпочтения, финские производители и процветающая культура кофейн ныне предлагают более разнообразный выбор кофе – от светлого до темного.
Двенадцать килограммов в год
Культура кафе процветает в Финляндии. (Фото из кафе «Йоханн и Нюстрём» в Хельсинки.)Фото: Йоанна Нюлунд
Согласно данным Международной ассоциации кофе, каждый финн потребляет ежегодно 12 килограммов кофе. Это делает Финляндию второй в мире страной по потреблению кофе на душу населения. По другим подсчетам, ее можно даже считать лидером: Люксембург занимает теперь первое место, но не на основании пристрастия его жителей к кофе, а благодаря трансграничной торговле с соседями.
История любви между финнами и их kahvi продолжается более столетия. Финские романы, очерки и живопись начала 20 века – всё свидетельствует о важной роли этого напитка еще в те времена.
Финны до сих пор охотно рассказывают об отношении своих предков к кофе. Мариа Ойва, еще одна финская любительница кофе, с улыбкой рассказывает о своем дедушке. «Он был директором театра в Хельсинки. И во время работы его чашка с кофе должна была постоянно быть полной. Однажды он почувствовал себя плохо. Врач спросил, сколько чашек кофе он выпил за день. А он понятия не имел, и принялся считать. Досчитал до 35 чашек. Это колоссально!»
Когда Мариа рассказывает эту историю своим финским друзьям, те сперва очень удивляются, но потом задумываются и говорят: «Ну да, это вполне могло бы случиться и с нами».
Горячий напиток топит лед
Выберите любую чашку: посуда для кофепития выставлена в кафе «Анданте» в Хельсинки.Фото: Йоанна Нюлунд
Но остается вопрос: Почему же финны так любят кофе?
Лассе Видман, заслуженный финский бариста, считает, что их страсть к горячему напитку трудно объяснить. «Может быть, это отчасти зависит от того, что мы живем в холодной стране и поэтому нуждаемся в теплых, тонизирующих напитках», — рассуждает он.
Он же предлагает еще одну, более сентиментальную причину: «Кофе связан также с нашими лучшими воспоминаниями. Например, в детстве я любил ходить зимой на подледную рыбалку, с термосом вкусного, горячего кофе в сумке. И я уверен, что каждый финн помнит, где он первый раз пил кофе».
Кофе играет также важную роль в социальном взаимодействии в Финляндии. Эрья Корхонен заметила, что на рабочем месте «кофе топит лед» «Во время кофейного перерыва мы с коллегами обсуждаем темы, не связанные с работой, – отмечает она. – Знакомимся друг с другом. И это все – благодаря кофе. Можете себе представить?»
Текст: Полин Кюрте, июнь 2015 г.
