O finlandês médio consome quase 10 quilos de aveia por ano. A incrível versatilidade da aveia a torna o camaleão culinário definitivo, igualmente adequada tanto para doces quanto para pratos salgados. Os alimentos finlandeses clássicos à base de aveia incluem mingau, pães substanciosos, biscoitos, tortas folhadas e panquecas.
Os produtos refinados de aveia também oferecem opções doces e salgadas para satisfazer todos os gostos. As prateleiras das lojas finlandesas estão repletas de biscoitos de aveia, de alcaçuz, de massas e de produtos proteicos de aveia com sabor semelhante ao da carne, entre outros. Há também inúmeras alternativas lácteas à base de aveia, como bebidas de aveia, sorvetes e iogurtes, bem como substitutos de queijo.
Ela traz conforto
Comer aveia é inerentemente nostálgico. Começar a manhã com mingau de aveia é uma tradição transmitida de geração em geração. O mingau de aveia no café da manhã é a comida reconfortante por excelência, trazendo familiaridade ao dia a dia e evocando memórias da infância. Os números comprovam isso: a Pesquisa Nacional sobre Mingau, encomendada pelo Grupo Raisio em 2019, mostrou que quase metade dos finlandeses come mingau nas manhãs dos dias de semana.
Os finlandeses apreciam seu mingau matinal de inúmeras maneiras, mas quase todas as abordagens compartilham duas coisas: simplicidade e deixar a aveia brilhar. Para saborear seu mingau como um finlandês, basta adicionar uma colherada de manteiga, um fio de leite ou um punhado de frutas vermelhas. A tradição finlandesa não acredita em afogar o mingau em açúcar – o equilíbrio perfeito vem do respeito ao próprio ingrediente.
Ela é saudável
Na Finlândia, a aveia é geralmente consumida como grão integral, o que significa que contém todas as partes ricas em nutrientes do grão. O beta-glucano, a fibra alimentar solúvel em água presente na aveia, comprovadamente reduz os níveis de colesterol. A aveia é rica em fibras, o que promove a saúde intestinal e favorece o crescimento de bactérias benéficas no intestino.
Além disso, é uma boa fonte de antioxidantes e selênio, que desempenha um papel crucial na manutenção de um sistema imunológico saudável e ajuda o corpo a combater infecções – em resumo, um verdadeiro superalimento.
Elas são fonte de constante inovação
A Finlândia ocupa o segundo lugar no ranking dos maiores exportadores de aveia do mundo (depois do Canadá) e produz 13% de toda a aveia europeia. O país também é líder mundial em pesquisa e desenvolvimento de produtos à base de aveia.
Substitutos de carne e proteínas vegetais estão entre as categorias de crescimento mais rápido na indústria alimentícia, e empresas finlandesas como Raisio, Valio e Fazer estão na vanguarda dessa tendência há vários anos.
Além de criar produtos totalmente novos, os inovadores finlandeses em aveia também se concentraram no desenvolvimento de opções sem glúten e adequadas para pessoas com alergias, oferecendo alternativas para quem tem diversas restrições alimentares.
Ela é uma delícia
Todo finlandês aprende a fazer esses biscoitos de aveia crocantes e simples nas aulas de economia doméstica do ensino médio. Você vai precisar de:
Ingredientes
- 2 xícaras de aveia em flocos
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 100 g de manteiga derretida e já fria
- 2 ovos
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Misture os ingredientes secos em uma tigela. Adicione a manteiga e mexa. Adicione os ovos e misture até incorporar.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque a massa em pequenas colheradas (cerca de 2/3 de colher de sopa cada). Coloque de 9 a 12 biscoitos por assadeira, deixando bastante espaço entre eles para que possam se espalhar. Asse por 6 a 7 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar completamente; os biscoitos ficarão crocantes à medida que esfriam.
Por Veera Kaukoniemi, Revista ThisisFINLAND.
Ilustração: Hilla Ruuskanen
