谁能想到芬兰人竟是全世界最爱喝咖啡的民族之一，而且芬兰人保持这个称号已经有好几十年了。每个芬兰人爱喝咖啡的理由各不相同。
艾尔雅·考霍宁（Erja Korhonen）一说起咖啡，就滔滔不绝。身为一名电视剧编剧，她承认每天早上不喝两大杯咖啡是根本没法开始工作的，而且她的咖啡要以典型的芬兰方式冲饮，即加一点点奶，但不加糖。“我喜欢喝了咖啡之后的感觉。”考霍宁说道。她还说自己对咖啡的要求是相当挑剔的。
芬兰咖啡通常用轻度烘焙过的咖啡豆制作，喝起来有点酸味。不过如今风味也逐渐多元化了，芬兰咖啡生产商和遍地开花的咖啡文化迎合各种口味偏好，从清淡到醇厚一应俱全。
一年十二公斤
咖啡文化在芬兰遍地开花。（这张实物照片拍摄于赫尔辛基的Johann & Nyström咖啡馆。）摄影：Joanna Nylund
据国际咖啡协会统计，每个芬兰人每年消费咖啡12公斤。芬兰因此成为全世界人均咖啡消费量排名第二的国家。假如把计算方法略微调整一下，芬兰说不定就是冠军了：卢森堡目前位居第一，但却不是因为当地人嗜好咖啡，而是因为与邻国的跨境咖啡贸易。
芬兰人与咖啡（芬兰语“kahvi ”）的爱情故事已缠绵了一个多世纪之久。早在二十世纪初，从芬兰的小说、绘画和散文中就已经能够看出咖啡在芬兰人生活中的重要性。.
即便到了今天，芬兰人仍然对祖辈与咖啡之间的轶事津津乐道。玛丽亚·奥伊瓦（Maria Oiva）也是位热爱咖啡的芬兰人。她谈起祖父时不由微笑起来。她说：“我爷爷是赫尔辛基一家剧院的总监。他在工作的时候，喝起咖啡来一杯接着一杯。有一天他身体不适，医生问他每天究竟喝多少杯咖啡，他竟回答不上来！于是他开始计数。结果发现一天要喝35杯！这太吓人了！”
玛丽亚说每当她和其他芬兰朋友讲起这个故事，他们一开始都很惊讶。“但是，他们想了一会之后，就会说：‘其实，我们有时候说不定也喝这么多呢。’”
咖啡能打破僵局
挑个杯子吧，随便选：赫尔辛基的Andante咖啡馆里陈列着品尝咖啡用的各种器具。摄影：Joanna Nylund
说到这里，问题还是没有回答：芬兰人究竟为什么如此热爱咖啡？
曾获奖的芬兰咖啡师拉塞·韦德曼（Lasse Vidman）表示，芬兰人对咖啡的激情是难以名状的。“部分原因可能是我们生活在冰天雪地的国家，所以我们需要喝热腾腾的、能持久提神的饮品。”
他还提出了另一个更为煽情的理由：“咖啡还与我们最美好的记忆相关联。比如，我小时候很喜欢冬天里去冰上钓鱼，包里总是带上满满一保温瓶好喝的热咖啡。我敢肯定，每个芬兰人都会对自己人生第一次品尝咖啡记忆犹新。”
咖啡在芬兰人的人际交往中也是不可或缺的重要元素。考霍宁在自己工作的地方就注意到了这一点。“咖啡能打破僵局。”她说。“在咖啡休息时间，我和同事们会聊聊工作以外的事情。我们可以彼此增进了解。所有这一切都归功于咖啡。你相信吗？””
Pauline Curtet撰写，2015年6月
