这顿餐食的菜单包括：鸡肉与蔬菜炒面，餐后甜点是橙子夏洛特蛋糕。不过，在同学们开始切葱姜蒜之前，他们得先处理一些其他事情。
这个周一的早晨，学生们首先在一个基于游戏的在线学习平台上做一次关于维生素的测验。然后是对家庭作业的评估：清洁一双鞋、整理家里的一个衣柜，以及做一顿健康餐食。
在另一个在线平台上，每个同学都提交了照片和文字描述，说明他们是怎样完成作业的。
在进入今日课程的重点——烹饪——之前，同学们先观看了一段关于蛋白质的视频，学习了蛋白质对身体的重要意义，以及哪些食物能提供蛋白质。
纳入国家课程大纲
精致餐饮：布置餐桌也很有意思。
摄影：Catarina Stewen
家政学是为所有七年级学生制定的芬兰国家核心课程大纲的一部分，大部分七年级学生的年龄为13岁。家政学也可以作为八年级和九年级学生的选修课。
家政学的目的是向芬兰的每个青少年学生传授烹饪、洗涤、清洁、保健、营养、卫生、消费者权利、经济学以及可持续发展等方面的基本技能。
“每堂课都包括理论部分和实践部分。” 波尔沃（Porvoo）斯特罗姆博格斯卡（Strömborgska）学校教师艾娃·格林（Eva Green）说：“例如，同学们学习使用当地当季的食品原料，学习回收利用，学习将剩菜用于烹饪。”波尔沃位于赫尔辛基以东约50公里。
教师们可以自行规划课程和教学方法，但国家核心课程大纲提供了统一的基础和框架，确保芬兰各地的教育一律平等。
团队协作
学生分成小组制备餐食。
摄影：Catarina Stewen
格林老师介绍了今天的食谱和烹饪方法，学生们于是开始分小组工作。他们首先制作甜点，因为这道甜点在上桌前需要先冷藏一段时间。
亚历山大（Alexander）将橙子切成薄片，利亚姆（Liam）浸泡明胶。尼古拉斯（Nicholas）和延斯（Jens）搅打掼奶油并混合其他成分。这个团队工作效率很高，不一会儿，橙子夏洛特蛋糕就做好可以放进冰箱了。然后由几个男孩子洗碗、做清洁工作。
“我们学习烹饪的基础知识，以及怎样做清洁、洗碗、布置餐桌和健康饮食。”亚历山大说：“这门课为我们独立生活做准备，这样等到我们离家的那天，我们就知道怎样过日子。”
这是间特殊的教室，包含四个设备齐全的厨房。
每个厨房都配备两个电炉、两个烤箱、一个水槽、一个洗碗机、厨房用具，以及花岗岩表面的工作台，既卫生又易于维护。还有装满盘子和杯子的橱柜，甚至还有一台洗衣机和一台干衣机。
垃圾箱分为六个独立的容器，以便于对垃圾进行预先分类，这六大类分别是：塑料、金属、可回收的纸张和纸板、堆肥，以及其他垃圾。
亲手实践课程和数字教学
主菜：切鸡肉和蔬菜，准备翻炒。
摄影：Catarina Stewen
斯黛拉（Stella）、乔纳森（Jonathan）和杰雷米亚斯（Jeremias）表示：与其他理论性较强的课程相比，这些实践性课程很受欢迎。
“除了烹饪之外，纺织品洗涤护理好像也很有用。”斯黛拉说：“我们学会了看懂衣服上的洗涤说明，还在课堂上使用了洗衣机。”
虽然课堂作业大多是实践性的，使用的也是印刷课本，但教师依靠数字工具进行复习、开展教育游戏、布置家庭作业并作演示。
“我们遵循本地课程大纲中的数字路径，为同学们的数字未来做好准备。”格林说。
每周一次，历时一年
今天的课上，学生们首先在一个基于游戏的在线学习平台上做关于维生素的测验。
摄影：Catarina Stewen
课间休息过后，烹饪主菜的时间到了。
“你们还记得处理生鸡肉有什么需要特别注意的地方吗？”格林老师向全班同学发问。
“砧板生熟分开，处理前后都要洗手，厨具用完就洗。”埃米尔（Emil）回答。
各小组开始行动，一边切鸡肉、蔬菜、生姜和大蒜，一边煮面条，同时商量沟通。每组有一人负责布置桌子，其中包括五颜六色的餐巾。课堂内气氛温馨，秩序井然，格林老师在教室里巡视，需要的时候给予指导。
“每周一次课，持续一年，他们每上一次课都向独立又迈进了一步。”她说：“秋季学期刚开始时，我必须在基础知识方面提供更多指导，但现在他们已经知道要做什么了。”
课程中最开心的部分
菜上齐了：和朋友们一同坐下来享用美餐也是烹饪课的组成部分。
摄影：Catarina Stewen
鸡肉炒面做好了，甜点看起来也很美味。同学们一起坐下来享用美食。
“这是最开心的部分。”埃米尔说：“吃我们自己做的餐食 。”
下课前，孩子们打扫厨房，把碗碟放进洗碗机，确保一切都干干净净，便于下一个班级上课。
芬兰家政课上教的甜点制作方法
橙子夏洛特蛋糕
橙子夏洛特蛋糕是经典甜点夏洛特蛋糕的鲜果版。这是一道很受欢迎的甜点，被纳入芬兰各地许多学校的家政课程之中。
- 2个鲜橙
- 3张明胶
- 2分升掼奶油
- 200-250克夸克（一种质感如奶油的乳制品，有人将其与法国白乳酪相提并论）
- 3/4分升糖
- 1茶匙香草糖
- 将其中一只橙子的橙皮磨碎
先清洗橙子。将其中一只橙子的橙皮磨碎。然后将两只橙子的橙肉切成薄片。取一个容量至少一升的碗，将橙片排铺在碗的边缘。将剩余的橙片切成小片——我们等会儿会用到它们。
将明胶片在冷水中浸泡至少5分钟。
搅打掼奶油，直到其稍稍蓬松。加入夸克、糖、香草糖、磨碎的橙皮和剩余的橙片。
取出明胶片，不要挤掉其中多余的水，把它们放入锅中，在炉子上煮。加热至明胶溶解，但注意一定不要煮沸。加入到夸克混合物中并搅拌，但注意不要太用力搅拌，否则会结块。
将混合物倒入铺有橙片的碗中。盖上碗，冷藏几个小时，直到甜点凝固。将碗倒扣在餐盘上，取下碗，甜点上桌。
秋日蛋糕卷
蛋糕底：
- 2个鸡蛋
- 1分升糖
- 1/2分升黑麦粉
- 1/2分升土豆粉
- 1/2茶匙发酵粉
烤箱预热至225摄氏度。将鸡蛋和糖打发至白色蓬松。
将发酵粉、黑麦粉和土豆粉混合。将干原料逐渐混合到鸡蛋混合物中（最好使用筛子）。在有高边缘的烤盘内铺上烤盘纸，将混合后的面糊倒在烤盘纸上，烘烤约5分钟。
在一张新的烤盘纸上撒上糖。将烤好的蛋糕底倒置在撒有糖的烤盘纸上，将另一张烤盘纸从蛋糕上剥除。将蛋糕底置于干净的茶巾下冷却。
馅料：
- 1分升掼奶油
- 1/4-1/2分升糖
- 1/2茶匙香草糖
- 1分升夸克（一种质感如奶油的乳制品，有人将其与法国白乳酪相提并论）
- 1分升越橘或其他浆果
- 半根到一根香蕉
将奶油和糖一起搅打至起泡。另将香蕉捣碎或切成小块。将夸克、浆果和香蕉混合到奶油和糖中。你可以尝一下混合物，如果需要的话就再加一点糖。
将馅料涂在冷却的蛋糕底上。将其卷成长圆柱体。将蛋糕置于阴凉之处直到上桌。
撰稿：Catarina Stewen，2023年5月
食谱提供鸣谢Eva Green
