安全的饮食

食品安全是人类最基本的需要。从农场到餐桌的整个食物链,芬兰有着全面的最佳实践管理方案。

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芬兰的食品安全是世界一流的,从农场到餐桌的整个食物链,芬兰有着全面的最佳实践管理方案。这种积极而透明的合作关系涵盖了生产投入公司、农场、食品工厂、物流和消费品零售。咨询机构、政府当局、研究机构和教育组织都强烈支持并制定食品安全管理的指导方针。

芬兰食品安全的竞争力主要集中在三个方面:初级生产和人畜共患病管理、国际标准的食品生产“冷链”和可追溯性。

“食用以可持续方式生产的健康食品是每个人的权利。” 图拉•洪卡宁-布扎尔斯基(Tuula Honkanen-Buzalski)教授,芬兰食品安全局(Food Safety Authority Evira)的研究室主任说,“最近,许多国家都遭遇食品安全危机,使许多居民面临不必要的风险。现在,全世界都对猪流感深感忧虑。人们都问‘下一个食品安全危机会是什么?’食品安全是人类最基本的需要。在芬兰,整个食物链理念的重要性在数十年前便已得到了认可。这不仅提高了微生物和化学安全,而且还提高了人体安全,比如确保食品包装不含有害物质。 我们有自己的食物中毒报告体系:收集与食物相关的流行病病源信息。我们对原材料进行检验和测试,并寻找出重金属、环境毒素甚至禁用的化学剂。我们还运用监控程序来研究动物疾病,希望能预防疾病,并尽可能减少兽药的使用。在价值链的每个环节都必须设置标准,加以监督,从而确保这些标准得到贯彻实行。”

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从农场到餐桌的整个食物链,芬兰有着全面的最佳实践管理方案。照片: SRE

从农场到餐桌

食品安全依赖于农村的优质种子和无污染的原材料。安全的食品还取决于动物的优质饲养、健康的动物、高标准的动物福利以及高效的风险管理。食品与饲料行业的经营者必须能够在食品生产链、加工链和分销链的每个阶段对所有的食物、饲料、动物和用于食品生产过程的其它原材料进行追踪。而信息通讯技术(ICT)在这一过程中扮演重要角色。

只使用安全、优质的专用肥料。芬兰食品中植物保护化学品的残留浓度是非常低的。每年每公顷的化学品用量只有0.7千克。这是因为,抗耐性植物、轮作和最优栽培技术减少了化学保护的需要。

得益于一项始于1995年的全国性计划的功劳,现在芬兰的农场已难觅沙门氏菌的踪迹。这项计划的控制范围涵盖牛、猪、家禽和这些动物的肉以及禽蛋等。

基于政府当局、兽医、食品行业与研究和生产机构之间的广泛合作,芬兰成为动物保健和福利的先驱。产猪公司在这方面进展最大,其中80%参与了日常的动物保健工作。生产商高度专业化的技能和积极的态度为动物福利做出了重大的贡献。

卫生生产、可靠的冷藏、运输以及对整个食物链的监控确保了消费者买到的是最好、最安全的食品。

 

根据2010年上海世博会芬兰馆主题手册改编,2011年9月

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