Aunque algunos festivales siguen confiando en el enfoque familiar de la comida frita y los platos aptos para la resaca, muchos están subiendo el nivel de su juego. Los maestros cocineros convierten sus restaurantes galardonados en food trucks temporales, y puedes encontrar reseñas de comida de festivales en los medios de comunicación.
Algunos de los restaurantes de, por ejemplo, la selección de Flow Festival, han sido restaurantes de la Guía Michelin, como Grön y Shelter. Algunos finlandeses incluso asisten a festivales de música principalmente por la comida, buscando el bocado perfecto.
«Se nota que muchos festivales prestan más atención a la comida que sirven. Hay más platos artesanales, como hamburguesas caseras, y menos alimentos procesados, con especial atención a los ingredientes sostenibles», dice el sumiller Toni Feri. Es cofundador de Let Me Wine, una agencia de importación de vinos naturales establecida en Helsinki.
De hecho, algunos festivales ya no sirven carne roja, por ejemplo el Flow Festival y el Sideways de Helsinki. Muchos festivales ya hacen un seguimiento de su huella de carbono e invierten en ingredientes de origen local.
Sin embargo, los festivales gastronómicos y vinícolas son harina de otro costal, y Finlandia también destaca en ellos. Tomemos, por ejemplo, el mayor festival gastronómico del país, Tamperrada, especializado en pintxos o platos del tamaño de un bocado. En todo el país también hay festivales para los amantes de las hamburguesas, los entusiastas del ajo, los aficionados a la cocina italiana y los conocedores del vino.
Por Kristiina Ella Markkanen, ThisisFINLAND Magazine 2024
