وفي حين أن بعض المهرجانات لا تزال تعتمد النهج المألوف للمأكولات المقلية والأطباق التقليدية المعتادة، إلا أن العديد منها يطور من أسلوبه. حيث يحول الطهاة المحترفون مطاعمهم الحائزة على جوائز إلى شاحنات طعام مؤقتة، ويمكنك أن تجد تقييمات لأطعمة المهرجانات في وسائل الإعلام.
فعلى سبيل المثال، كان بعض البائعين في مهرجان فلو من مطاعم دليل ميشلان مثل مطعمي Grön و Shelter. حتى أن بعض الفنلنديين يحضرون المهرجانات الموسيقية من أجل الطعام في المقام الأول، بحثًا عن أفضل الأطعمة مذاقًا.
“كما ترى فإن العديد من المهرجانات تولي اهتمامًا متزايدًا للأطعمة التي تقدمها. يقول النادل توني فيري: “هناك المزيد من الأطباق الاحترافية مثل البرجر المصنوع يدويًا بينما تقل الأطعمة المُصنعة، بالإضافة إلى التركيز على المكونات المستدامة”. وهو أحد مؤسسي Let Me Wine، وهي وكالة لاستيراد النبيذ الطبيعي مقرها هلسنكي.
وبالفعل، لم تعد بعض المهرجانات تقدم اللحوم الحمراء، بما في ذلك مهرجان فلو ومهرجان سايدوايز في هلسنكي. تقوم العديد من المهرجانات بالفعل بتتبع آثرها الكربوني وتستثمر في المكونات المحلية.
ومع ذلك، فإن مهرجانات الطعام والنبيذ هي أمر مختلف تمامًا – وتتميز فنلندا بها أيضًا. على سبيل المثال، مهرجان الطعام الأكبر في البلاد تامبيررادا، يتخصص في أطباق البينتكسوس أو أطباق اللقيمات الصغيرة. وفي جميع أنحاء البلاد، هناك أيضًا مهرجانات لعشاق البرجر وعشاق الثوم ومحبي المطبخ الإيطالي وكذلك لخبراء النبيذ.
بقلم كريستينا إيلا ماركانن، مجلة ThisisFINLAND 2024
