Embora alguns festivais ainda dependam daquela abordagem tradicional cheia de frituras e pratos adequados a uma “boa” ressaca, muitos estão virando o jogo. Super chefs estão transformando seus restaurantes premiados em food trucks pop-up. Você pode, inclusive, encontrar resenhas sobre a comida oferecida nos festivais na mídia.
No famoso Flow Festival, por exemplo, alguns deles estão no Guia Michelin de Restaurantes, como o Grön e o Shelter. Na Finlândia, há pessoas que participam de festivais de música principalmente por causa da comida, em busca daquele lanche perfeito.
“Dá para perceber que muitos festivais estão prestando mais atenção à comida que servem. Há mais pratos artesanais, como hambúrgueres artesanais, e menos alimentos processados, com foco em ingredientes sustentáveis”, afirma o sommelier Toni Feri. Ele é cofundador da Let Me Wine, uma agência de importação de vinho natural com sede em Helsinque.
Inclusive, alguns festivais já não servem mais carne vermelha. Isso inclui o Flow Festival e o Sideways em Helsinque. Muitos destes festivais estão monitorando suas pegadas de carbono e investindo em ingredientes de origem local também.
Festivais dedicados a comida e vinho, no entanto, são algo completamente diferente – e a Finlândia também se destaca neles!
Vejamos, por exemplo, o maior festival gastronômico do país, chamado Tamperrada, especializado nos chamados “pintxos”, que são pratos servidos em pequenas porções.
Por todo o país também acontecem festivais para os amantes de hambúrgueres, apreciadores de alho e fãs da culinária italiana, bem como para os apreciadores dos vinhos.
Por Kristiina Ella Markkanen, Revista ThisisFINLAND 2024
